河里大蛤蜊家常做法

食材：蛤蜊150克、葱1根、蒜3粒、红辣椒半个、罗勒10克、糖1小匙、酱油膏2大匙。

做法步骤：

1，蒜洗干净切成末，红辣椒洗净切成圆片，葱洗净切成小段，蛤蜊泡入水中吐沙。

2，热锅倒入适量的油，放入蒜末、红辣椒片、葱段爆香。

3，加入蛤蜊后盖上锅盖，焖至蛤蜊壳打开，再加入所有调味料炒匀。

4，最后加入罗勒炒熟即可。

首先，将多个蛤蜊泡入凉水中浸泡，洗净后沥干备用；

接着，热锅加入适量的油，放入蒜末爆香；

随后，倒入蛤蜊，加入适量盐和料酒，摇锅至蛤蜊全部打开；

最后，装盘，撒上葱花和红辣椒末即可食用。如果选择清炒蛤蜊，可以在热锅里加入姜蒜和小米椒，加入蛤蜊快速翻炒，加入适量盐和味精，出锅前撒上葱花即可。相信这些做法可以让您品尝到美味的河里蛤蜊。

大蒜拍碎，小白菜烫熟；

1用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；

2细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。

做法：把蛤蜊放在盐水中泡两个小时后，清洗干净煮开后取出蛤蜊肉，放入砂锅加清水，盐，生姜片，油，炖20分钟后，加入豆腐块煮5分钟加味精调味即可。

准备好原材料2买回来的活的蛤蜊放入清水里，加入适量盐，让其吐出泥沙，最好泡上半天3红尖椒切成颗粒状4生姜、大蒜瓣、大葱切成末5蛤蜊冷水入锅，煮到开口出锅待用6锅里放入适量油，爆香葱姜蒜末7加入红尖椒、豆瓣酱翻炒8倒入蛤蜊翻炒9滴入少许香油翻均匀10西兰花焯水11蛤蜊装盘，西兰花拍摆四周即可END注意事项一、蛤蜊要买活的；

二、蛤蜊要用适量盐水多泡一会，充分吐出泥土；

三、豆瓣酱含盐，又用盐水泡过，炒的时候不要放盐了；

四、西兰花焯水的时候，水里放入适量盐

主料：大蛤蜊250克，丝瓜1根

辅料：豆腐1块，姜3克，高汤适量，料酒1勺

配料：盐适量

做法：

1.将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

2.丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块，姜切片备用

3.锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。

4.锅置火上适量油烧热，爆香姜片。

5.下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。

6.锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。

7.转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。

8.加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。

9.成品图

主料：蛤蜊200克

辅料：玉兰片10克,淀粉(蚕豆)15克,油菜10克

调料：猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）3克,盐5克,小葱5克,黄酒3克,香油2克

油爆大蛤的特色：

脆爽鲜美

油爆大蛤的做法：

1. 大蛤蜊去壳取肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略汆，捞出控净水分

2. 清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁

3. 玉兰片、油菜分别切成片，备用

4. 炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油

5. 锅内留熟猪油25克，用葱段、蒜片爆锅，加玉兰片、油菜略炒，用黄酒一烹，倒入蛤肉及芡汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成

1）蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。

2）用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。

3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

4）取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。