上海肉包子正宗做法

【食材】：面粉，酵母粉，猪肉，黄豆酱，甜面酱，十三香，料酒，生抽，老抽，食盐，葱花，生姜，蒜苗等

【制作方法】

根据家庭人员的量在盆中倒入500克的面粉，加入3克酵母粉，用300毫升的温水和面，一边倒水一边和面，最后揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面40分钟。

准备一把蒜苗清洗干净，放在案板上切碎，准备一块猪肉，将猪肉放在案板上切成肉丁，准备一把粉条用清水浸泡开切成段备用。

锅中倒入适量的食用油，油热以后将猪肉块放在锅中炒出香味，将肉丁翻炒至颜色发白，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，继续将酱香味炒出来，加入一勺十三香，适量的料酒，一大勺生抽，一点老抽上色，再加入适量的盐翻拌均匀，然后再加入葱花和姜末还有切好的粉条，继续翻炒均匀关火放凉，将蒜苗放进来，充分的翻拌均匀，馅料就做好了。

在案板上撒上适量的干面粉，将发好的面取出来放在案板上揉搓一会儿，然后整理成面剂，将面剂擀成四周薄中间厚的圆皮。

取一张饺子皮，在上面放上适量的馅料包成包子，做好的包子包放在蒸笼上面，放在锅中盖上盖子醒发10分钟，时间到以后开火，上汽之后转中火蒸15分钟。

15分钟之后关火，不要着急将包子取出来，焖3分钟之后再打开盖子，一道香喷喷酱肉包就做好了。

1，做包子，先和面。面盆中加入170毫升的温水，再放入3克酵母，一小勺白糖，搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮状。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

2，将面絮揉成一个光滑的，稍微偏软一点的面团，盖上盖子，让面团醒发至体积明显变大。

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3，猪肉切成小块，加入适量姜，剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水，充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅，做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁，更香。

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4，加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉，再次沿着一个方向，充分搅拌均匀。

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5，根据个人口味，准备一些大葱，切成葱碎。

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6，将大葱倒入肉糜中，再加入适量的食用油，充分搅拌均匀，这样猪肉大葱馅就调好了。

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7，面团醒发好了，将面团放在揉面板上，多揉一会，使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子即可。

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8，蒸锅内加水，将包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水，能够缩短二次醒发的时间。

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9，二次醒发后的包子，体积约是最初的1.5倍大，这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟，关火焖2分钟就可以出锅了。

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这样做的大肉包外皮香软，咬一口满嘴汤汁，特别香。喜欢吃包子的可以试试看。

第一步，首先把葱姜切好，加热水泡成葱姜水，再倒入肉馅中拌匀。

第二步，接着把肉皮冻切碎，加入猪肉中，加盐、生抽和白芝麻拌匀，馅料就做好了。

第三步，面粉加酵母和温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放着发酵至2倍大，用手指按一个洞，不会反弹就可以了。

第四步，接着将面团分成小剂子，然后擀成包子皮，再包入馅料，包成包子的形状。

第五步，锅中刷上一层油，放入包好的包子，然后开小火煎至底部金黄，再分两次倒入温水，盖上盖子焖煮至锅中的水分蒸发。

原料：

肉沫（馅料）一把

芹菜（馅料）一小把

盐（馅料）一小勺

香油（馅料）少许

调味料（馅料）少许

姜（馅料）少许

面粉（皮）大概200克

糖（皮）少许

牛奶（皮）少许

酵母（皮）少许

做法：

1.先把面粉放入盆里，然后撒入少许糖放入面粉盆里

2.另外拿个碗放入牛奶和酵母

3.用筷子快速搅拌搅拌至起泡

4.把搅拌好的酵母水慢慢倒入面粉盆里，边倒边搅拌，搅拌面粉成絮状

5.双手戴上一次性手套，开始揉面团

6.需把面团揉成光滑的面团

7.切开面团，里面组织无气孔，面团就揉好了

8.把面团搓成长条切成你想要的大小

9.把面团擀成圆形

10.放入包子馅料

11.捏成你喜欢的皱褶

12.也可以捏成柳叶形状

13.全部捏好以后，开始发酵

14.包子成品放上面一层，下面一层放碗热水，差不多发酵一小时

15.发酵至两倍大就可以开始上锅蒸了

16.冷水上锅蒸，水开蒸十分钟，焖两分钟就可以出锅开吃了