油白糖怎么炒糖色

白糖 (2勺)

冰糖 (15粒)

食用油 一瓶盖

方法/步骤1：白糖炒糖色

1锅洗净，开火，锅烧热

2加入一瓶盖（可乐盖大小）食用油

3.油烧开后，加入两小勺白糖，小火，并用锅铲慢慢推动

4糖完全化开后，冒泡泡后就可以了

5.糖炒好，关火，直接加入食材或加水

1、糖、油、水的比例为5:1:4，白糖150克、油30克，水120克；

2、锅中加入白糖和水小火慢炒，边炒边分几次淋油。用锅铲快速翻炒（和炒菜的方法类似，边炒边化）；

3、炒至糖溶化变稠，颜色则由白变焦黄，起大泡沫又消失，中间泛起小鱼眼泡当泡沫密集，即可下主料。

1、首先，我们在锅里加一勺水煮开。

2、在沸水中加入等量的糖，加入一点油（如果把握不好，你可以直接把糖放在水里）大火烧开后，关闭火，用手勺搅拌。大泡沫后，颜色会一直变化。

3、大气泡变小泡，颜色变成棕红色。当小火变小时，糖会产生变化。这时，迅速下食材。不要犹豫不要让糖变老变味。

原材料准备】：冰糖100克、热水适量。

【炒糖色的方法】：

第一步：首先将50ml的热水和100克冰糖放入到锅中，然后大火将冰糖完全煮融化。

第二步：此时开大火不断翻炒糖色，看到锅中的糖色呈现为白色大鱼眼泡泡时，此时立即改小火翻炒。

第三步：小火反复的炒糖色1分钟，看到锅中糖色呈现棕红色小鱼眼泡泡时，此时立即将适量的热水沿着锅边放入到锅中。

第四步：将锅中糖色完全煮融化后关火，最后再将糖色放到自己想要放的菜肴中即可。如果用不完，放入到冰箱中冷冻也可以。

油加热放糖小火慢炒，炒至变色