羊肉丸子怎么做

主料：羊肉300g、洋葱50g；辅料：油10g、盐3g、生抽5g、胡椒粉2g、淀粉3g、胡萝卜15g、香菜10g；

步骤：；

1、准备材料；

2、把洋葱切丁；

3、香菜洗净切末，胡萝卜洗净切丝；

4、把羊肉切小块；

5、加绞肉机里，加洋葱；

6、取出肉泥，加水朝一个方向用筷子搅拌，一定要搅拌上劲；

7、加生抽、味精、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀；

8、加色拉油拌均匀静止一会入味；

9、汤锅里加水，大火烧开，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状（快速的挖），或者把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会，这样丸子熟的程度都一样，下锅里煮；

10、加胡萝卜丝，煮到丸子飘起；

11、加几滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可；12、成品

生姜切末，香芋切成小颗粒，羊肉剁成肉泥。

肉馅中加入食盐、鸡精、料酒、蚝油，再磕入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

放入香芋粒，放入生姜末和葱花拌匀。

加入20克水磨糯米粉，再继续搅拌。

热锅下油，捏好的肉丸用汤勺下入锅中炸。

用勺子稍微翻动一下肉丸。

丸子炸至金黄微微泛红捞出控油即可。

准备好羊肉馅、萝卜丝、香菜段、葱花姜末，还有红方腐乳。

2、在肉馅中加白糖去羊膻味，再加适量盐、花椒面、味精，倒入红方汤，搅拌均匀。

3、热锅倒油，放入葱花姜末爆香，然后倒入肉馅里，按一个方向搅拌，放一个鸡蛋，接着拌匀。

4、锅内热水烧开，放入萝卜丝，等待开锅，下入丸子继续煮，水开后，撇浮末，再煮两分钟，出锅，撒上香菜。

用料

材料1 

肉馅 700克

姜蓉 30克

胡椒粉 3克

盐 8克

其他材料 

花椒水 100克热水30颗花椒1片白芷，泡到有颜色

鸡蛋 2个

小葱 4根

淀粉 25g

羊肉丸子的做法步骤

步骤 1

加水没过羊肉，加入20粒花椒，泡1小时。再打成馅。

步骤 2

材料1一直顺时针搅拌，过程中慢慢加入其他材料。分2次加入花椒水，之后分2次打入鸡蛋，再加入切碎的葱末，最后分三次加入淀粉。基本已上劲。

步骤 3

锅中加入开水，小火煮不要让水翻滚，电磁炉开1200w，将肉馅挤成丸子下入锅中，下完后，丸子就都漂起来了，再煮10分钟，碗中撒盐胡椒粉和葱花，将丸子舀入碗中开吃。

用羊后腿肥瘦搭配羊肉，剁碎加洋葱沫，胡椒粉，食盐，姜沫，海鲜酱油，干馒头沫或面包渣，充分抓匀，双手涂上食用油，搓圆慢慢放入油锅炸至金黄既可。

主料：

羊肉适量

辅料：

大葱适量，姜适量，洋葱适量，香菜适量

配料：

盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，糖适量

做法：

1. 准备材料

2. 葱姜切大块，加水泡上。

3. 将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。

4. 用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。

5. 剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定

6. 用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。

7. 往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。

8. 中间要尽可能捡去筋膜。

9. 往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。

10. 取一净锅，加水烧至40度左右，关火

11. 等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。

12. 丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。

13. 洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。

14. 炒锅倒油炒香洋葱

15. 下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜

1· 选羊里脊肉，加入葱姜，剁成肉泥

2· 加入盐、糖、料酒、白胡椒、生抽、鸡蛋、淀粉充分搅拌上劲，加入多一些的香油腌制备用

3· 准备一块冬瓜，去掉外皮

4· 抛成丝备用

5· 1、热锅，加油，放葱姜蒜爆锅，加水烧开

2、用勺子挖成丸子形状，放入锅中，煮至7成熟

3、加入冬瓜丝，待丸子熟透，淋入香油，香菜香葱出锅

6· 成品出锅啦

食材清单

羊肉 500g、 葱姜 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将羊肉切片，再次切条

步骤2/8

将切好的条剁碎（如果嫌麻烦也可以用绞肉机搅碎）将水淀粉分次倒入肉中，剁匀

步骤3/8

将葱姜切好，剁碎

步骤4/8

将剁好的葱姜放入肉中，继续剁

步骤5/8

剁好的肉，越细越好

步骤6/8

将肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量盐，酱油，同一个方向搅拌均匀

步骤7/8

搅拌好的肉馅，锅中放入凉水，依次将肉弄成小团放入锅中，撇去锅中的浮沫

最后一步

煮好的丸子，可以加入香菜点缀一下

用料

羊肉500克

小白菜3小棵

鸡蛋1个

花椒水2小勺

盐1小勺

生抽5克

料酒2滴

香油15克

葱1棵

姜1小块

水1000毫升

大料1个

花椒少许

做法

1/18羊肉洗干净

2/18进行剁碎

3/18准备：葱花，姜末，大料，鸡蛋，花椒用开水冲开！

4/18盐，料酒，生抽，香油准备好

5/18剁好的羊肉装入盆里，加入鸡蛋，生抽，料酒

6/18朝着一个方向搅匀好

8/18加入花椒水，先少量加入，朝着一个方向搅匀，再次加入花椒水，直到肉馅成团比较软时就为好！！

9/18加入葱花，姜末，盐，香油开始朝一个方向搅匀！直到上劲

11/18小白菜洗干净

12/18锅里放水，水开放入一个大料

13/18用小勺将肉馅搅匀成小丸子

14/18水开，一次一次下入肉丸，锅的火始终在开啦！！

15/18用勺子将锅上面的沫子撇去。

16/18肉丸煮熟，完全飘起来，可以放入小白菜，菜在锅里煮2分钟，发软即好