鴛鴦鎖 3星
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用料:牛肉一斤,芋头适量,木耳适量,黄花适量,鸡蛋5个,豆粉适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,胡椒粉适量,花椒适量,葱适量,姜适量
做法:1.牛肉洗净切块,葱姜花椒一起放入绞肉机搅碎,葱花留点备用。
2.将搅碎的肉盛出备用,取豆粉,打入鸡蛋清,蛋黄放一边备用,豆粉内加入胡椒粉,盐,鸡精,味精与蛋清一起搅拌均匀。
3.将搅拌好的蛋液与肉沫一起搅拌均匀。
4.起锅,锅内烧水,待水开,取一块盘,铺上保鲜膜,将肉沫倒入,表面用少许蛋黄液抹匀,轻震,将空气震出,上锅蒸20分钟左右取出,进行第二次抹蛋黄液,上锅继续蒸20分钟左右。
5.蒸好后放凉切块,,多余的用保鲜膜封好放入保鲜室。
6.在蒸肉的同时将木耳黄花芋头准备好,放入碗底。
7.将蒸好的肉切片平铺在碗内,加入高汤,汤汁要没过肉片,之后继续上锅蒸,半个小时左右,起锅,撒上葱花上桌开吃。
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