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假的，分辨方法
看：一般来说真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。看血孔大小，真正的鸭血孔很少的。 掰：假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。 夹：夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。 闻：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香 尝：真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。 摸：真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性。
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