鲩鱼的做法

用料：鲩鱼1条，豆豉2勺，姜片3—5片，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，玉米淀粉2勺，盐1勺，花生油2勺，白糖1勺。

步骤1：鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片，鱼档可以直接只要鱼腩的，也一样剁块就行啦。

步骤2：姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦。

步骤3：腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花，泼一下热油就可以开吃啦！

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

椒香杏鲍菇木耳炒脆肉鲩的做法：

主料：脆肉鲩鱼500g。

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、米酒适量、胡椒粉适量、青椒5根、黑木耳150g、杏鲍菇150g、蒜头适量、小葱适量、姜适量。

1、脆肉鲩鱼洗净切簿片，加入适量的生抽，米酒，盐拌匀备用。

2、杏鲍菇洗净切片备用。

3、黑木耳洗净备用。

4、青椒洗净切丝，葱姜蒜切碎备用。

5、锅中倒入适量的油，热油炒香姜蒜粒。

6、倒入黑木耳爆炒。

7、加入杏鲍菇一起翻炒。

8、加入适量的生抽，盐炒匀。

9、加入腌过的脆肉鲩鱼片翻炒。

10、加入青椒炒匀，淋入适量的米酒，加入胡椒粉炒匀入味。

11、最后撒上葱花即可。

12、成品。

用料

脆皖鱼400克

番茄酱适量

葱适量

姜丝适量

生抽2勺

蚝油2勺

料酒2勺

胡椒粉适量

盐适量

做法

1/9脆皖鱼，洗凈切成薄片。

2/9切好的鱼片。

3/9鱼片用碗装好，加入生抽，蚝油，料酒，适量盐腌渍入味，十五分钟左右

4/9葱姜切好备用。

5/9锅里烧热油，先把姜丝爆香，然后倒入鱼片翻炒三分钟左右。

6/9鱼片炒香，变色后加入半碗清水和葱白盖上锅盖焖煮，水开后再煮三分钟左右。

7/9汤汁还剩一半时，加入适量番茄酱继续炒。

8/9加入番茄酱一会儿，汤汁浓稠时，放适量胡椒粉和葱花就可以了。

9/9装盘，成品。