玉米面煎饼的做法

准备食材如:玉米面200克、白面200克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱少许

1、放入玉米面和白面，加入鸡精，加入盐，葱切末。

2、将面粉混合后，加入鸡蛋。

3、加入少量的冷水，搅拌均匀。

4、热饼铛上刷少许的油。

5、将面糊倒入锅中。

6、中小火，煎得两面金黄，那样熟了就可以吃了

用料：玉米面80克，牛奶80克，鸡蛋2个，白糖25克，玉米油适量

步骤

1、鸡蛋蛋清蛋白分离，分别打入两个无水无油的盆里。

2、蛋黄盆里倒入牛奶，玉米粉搅拌均匀，倒入玉米油。

3、蛋清倒入几滴白醋去腥倒入白糖打发至硬性发泡。

4、滔一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

5、再倒入剩下的蛋白翻拌均匀。

6、锅里放油煎一下翻面继续煎下即可。

主料:烤肠2个，鸡蛋1个，油条200g，生菜200g，玉米粉400g。

辅料：葱花适量，香菜适量。

做法

1.准备的一些食材，荤的有台湾烤肠；素的有海鲜肠。还有豆瓣酱。

2.把准备好的油条，切成小段；生菜洗净后，撕成小些的。备用。

3.把葱花，香菜，切成碎碎，烤肠与海鲜肠，分别切成小段，备用。

4.玉米粉，加凉水和成糊糊状。

5.煎饼鏊子，先用生姜，擦一下。这样不会粘锅。

6.之后，再用肥一些猪肉，擦一下。同样也是为了防止糊锅的。

7.之后，把之前调好的玉米糊糊，摊在煎饼鏊子上面。摊平摊匀些。

鏊子煎饼果子的做法步骤88.之后打一个鸡蛋在上面。

9.把鸡蛋打散

10.之后，刷些豆瓣酱在上面。

11.之后，把烤肠或海鲜肠，还有生菜，葱花，香菜，撒在饼上面。

12.把饼卷起来，用中火，烙5-8分钟，即可

将玉米洗净泡透，到石磨上磨成糊，然后加水调到适宜稀度，最后将面糊用勺放于煎饼鏊子上，以专用木板做成的样板将面糊摊平，待熟后卷起即成煎饼。

如用玉米面，则将面加水调成面糊，静置一小时后，调好稀度，按上述程序操作即好。

食材清单

玉米面 200g 、 中筋面粉 200g 、 热水 300ml 、 凉水 260ml 、 酵母 4g 、 白糖 20g 、 盐 2g

烹饪步骤

1、先将玉米粉装入盆中，然后一边倒热水一边用筷子搅拌，将玉米粉大致搅拌成絮状。

2、在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水，将其大致搅拌成糊状。

3、待面糊稍微晾凉后，加入白砂糖和干酵母，将其混合均匀。

4、将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了，然后盖上保鲜膜，饧发1小时左右。

5、将面糊饧发至原来的2倍大就可以了，饧发好后，再次用打蛋器搅拌一下，排除面糊中的空气。

6、先不要开火，在平底锅中均匀地刷上一层油，然后倒入全部面糊，待其自热摊平后即可开火。

7、小火加热3分钟左右，待底部稍微定型后，沿着边缘倒入小半碗的清水，然后盖上锅盖焖3-5分钟左右，这样面糊的表面才会凝固定型。

8、待玉米饼表面定型后，将其翻面继续烙3-5分钟左右，两面均成金黄色后就可以关火了。

玉米面四千克，黄豆面二百克。先将_一千克的玉米面用水桸湿，锅里加入二千五百克水烧开倒入稀湿好的玉米面搅均煮成面糊。

面糊煮好再加入二千克凉水把它搅均然后放入剩余的玉米面，黄豆面搅成面糊即可。然后用煎饼专用锅就可以烙出香甜可囗的煎饼了。

材料

玉米面 1份

白面 1.5份

油 少许

鸡蛋 1个

做法

1. 鸡蛋打匀

2. 加入两种面，加水和成糊糊状

3. 加少许油

4. 平底锅加热

5. 倒入糊糊

6. 看着不粘就可以出锅了

【原料】：开水100g、细玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、纯牛奶250g、鸡蛋2个、食用油适量、熟黑芝麻；

【工具】：平底锅

【食谱制作过程】：

步骤1：小盆里放上玉米面，把烧开的沸水倒进玉米面上，边倒边搅拌；玉米面提前烫熟口感更佳，这里用的是细细的黄玉米面；

步骤2：用筷子把开水和玉米面搅拌均匀，就成了细碎的小疙瘩，没有干粉的状态，等温度降下来以后，再打入两个鸡蛋；

步骤3：再放入普通的小麦面粉，酵母粉。我做的这个没有放糖，酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉，如果想要甜口味的，加糖之后，一定要记得放耐高糖酵母粉，否则影响发酵效果；

步骤4：再倒入纯牛奶；

步骤5：用刮刀或筷子搅拌均匀，拌好的面糊比较细腻。

步骤6：盆口包上保鲜膜，放到冰箱里发酵一晚，冰箱冷藏温度7度左右。

因为我是第二天当早餐的，为了延长发酵时间所以放到冰箱里发酵，如果不需要延长时间，常温发酵1-2小时（发酵时间跟温度有直接关系）。

步骤7：发酵好的面糊不会长太高，但表面会有明显气泡；

步骤8：用筷子在发酵好的面糊里转圈搅拌，先给面糊消消泡，拌好的面糊细腻浓稠；

步骤9：平底锅上火烧热，转中小火，刷一层食用油。最好是不粘锅，锅热以后刷油，记是把火调小一点；

步骤10：舀一勺面糊，倒进锅里，因为锅比较热，面糊会自动形成一个圆形，并且很快会定型，不再继续扩大；

步骤11：在饼上撒一些熟黑芝麻装饰一下，如果没有也可以不撒；

步骤12：第一个饼定型以后，可以晃动一下锅身，把饼晃到边上去，空出来的地方，再舀一勺面糊，倒进锅里，等它自然定型后撒上熟黑芝麻；

步骤13：重复上面 步骤，我这个锅一共可以做三个圆形的玉米面饼。

如果不考虑形状，也可以做五个，就是中间一个，四周再各倒一勺面糊，就是五个了，不过形状就不一致了；

步骤14：等第三勺面糊倒进锅里以后，第一个玉米面饼也可以翻面了，依次翻面，两面煎熟即可。因为这个饼并不厚，又是发酵面糊，大概3分钟左右就能煎好；

步骤15：美味营养的玉米面饼就出锅了，很简单吧！颜色金黄口感好，看了就想吃。

食材：玉米面200g 、小麦粉200g、酵母粉3g、鸡蛋2枚、葡萄干两把

食材说明：玉米面最好买当年生产的玉米现磨的，味道才纯正，另外，尽量买整袋包装而不是散装的才更卫生。玉米面和白面用量，可根据自己所能接受的口感自行调整。

制作：

1、将玉米面、小麦面粉一起倒入盆中，再打入两枚蛋液，然后用筷子搅拌混合均匀。

2、用200毫升左右的温水将酵母粉化开，倒入混合面粉中，边倒的过程边用筷子不断搅动。

3、200毫升酵母水用完后，再接着倒温水，直至面粉成无颗粒的稀糊状为止，然后蒙上保鲜膜，放到温暖的地方发酵；

4、把葡萄干放入碗中，加入少许水和面粉，用手抓一抓，以去除其表面的杂质和灰尘，然后再用清水淘洗干净。

5、发酵好的玉米面体积明显比之前大了许多，从表面看有很多气泡，这时我们用筷子搅拌一下，把里面的气体排出。

6、准备一口平底锅，最好是电饼铛，上下火加热熟的比较快。

先预热再刷少许油，舀上一勺面糊倒进来，倒的时候勺子最好离锅高一点，让面糊下落接触锅后自然摊开，这样容易形成一个圆形。

将葡萄干分散地撒在面糊上，因为此时的面糊比较稀，葡萄干放上后基本陷入其中，这样烙的过程不容易脱落。盖上电饼铛的盖子，上下中火加热。

7、差不多一分钟左右，掀开盖子，观察到饼的底面定型时翻个面，让整张饼彻底熟透，因为面糊比较稀，摊出的小饼比较薄，所以，小饼很快就熟了，取出来继续烙下一锅。

这样烙的玉米面鸡蛋饼，无需加糖，香甜柔软又营养，每一口都能吃到葡萄干，特别美味又健康，孩子爱吃，而且，做起来手不粘面特省事儿。