简易小桃酥的家常做法

小桃酥

桃酥可以说是制作最简单入口的中式糕点

原料：低筋粉、鸡蛋、核桃仁、盐、白糖、小苏打。

做法步骤：

第1步 把鸡蛋，油，盐，糖，混合搅匀

第2步、桃仁备好

第3步、盆中筛入低筋粉，加核桃仁，把第1步搅好的鸡蛋液加入盆中，搅拌均匀

第4步 揉成团，用饼干模具压出形状

第5步、烤箱180°，烤12-15分钟

第6步、酥酥滴

小贴士：

面团不要用劲揉，和在一起就行

【所需食材】

玉米油105g，白糖85g，鸡蛋2个，食盐1g，低筋面粉230g，小苏打1g，核桃仁30g，黑芝麻适量

【详细步骤】

1、准备一个大碗，碗中加入105g玉米油（其他味道淡一点的食用油也可以，建议不要使用菜籽油、花生油），再加入85g白糖，然后用打蛋器充分搅匀。

2.再加入一个鸡蛋、1g食盐，继续搅拌均匀。

3.油、糖和鸡蛋充分搅匀后，用细筛子筛入230g低筋面粉和1g小苏打

4.利用“Z”字形手法翻拌均匀，这一步不要搅动，避免面粉起筋，影响桃酥酥脆的口感。

5.最后翻拌至没有干面粉就可以了，先放一边备用。

6.准备30g核桃仁切碎。

7.把核桃仁放到面团里，继续用铲子翻拌均匀。

8.最后翻拌按压成光滑的面团就可以了。

9.取适量面团放手心攥紧揉圆，像汤圆大小就差不多了。

10.烤盘上铺一层铝箔纸，注意哑光面朝上，把揉圆的面团放到烤盘上，轻轻压扁，边缘有一点点裂开没有关系，这是桃酥特有的裂纹，全部都均匀的摆放按压好。

11.再准备一个鸡蛋打散，在桃酥表面刷一层蛋液，不需要刷太多。

12.刷好蛋液后，再撒上少许黑芝麻，这样桃酥生坯就做好了。

13.烤箱提前预热后，上下管180°烤20分钟。

14.时间到就可以把桃酥取出来了，很远就能闻到桃酥的香味。

15.取出晾凉后，香甜酥脆的的桃酥就做好了。

面粉 200g","植物油 90g","砂糖 60g","小苏打 4g","全蛋 1个","芝麻 少许",

做法

1:将油（玉米油，推荐猪油）、打散的蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面）、砂糖在容器中拌匀；面粉（低筋、中筋都可以）、小苏打混合均匀，筛入1的混合物中；

2:面团抓匀（切勿搅拌起筋，我都是用刮刀简单搅拌至面湿即止），等分后搓成小圆球。可以参考20~25g/球。将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷上一层蛋液，可点缀黑芝麻或干果。

3:烤箱预热180℃。（上下火180℃，中层，16分钟）

4:刚烤好的桃酥有点软，放凉就苏了

分享