做花卷时为什么肉粘在面皮上散不开的

禰說棼手吧 1个月前已收到3个回答举报

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水太多。花卷上附有水蒸气导致花卷发粘。蒸花卷时，可以在蒸格上垫上一层湿润的纱布，蒸出来的画卷不会粘底。

使用竹笼屉蒸花卷时，要热水下锅，避免花卷上占有水蒸气。使用不锈钢锅蒸时，要冷水下锅，蒸出来的花卷口感更香软。蒸好的花卷保存时可以放入冰箱冷藏保存。

4小时前

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那是肉泥太稠了。1，把肉放进绞肉机里绞成肉泥，倒入盆里。

2，葱姜切碎放入碗里加入适量水，用手捏碎后捞出葱姜。

3，葱姜水分次慢慢倒入肉泥里，边倒边搅拌，使肉泥变稀释，最后加油盐五香粉等调料调味即可。这样就不会粘面皮上了。

2小时前

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面团没有充分揉匀、揉光滑，只要反复揉匀面团，充分揉匀就不会粘在面板上。

将适量的干面粉分别撒在面团和面板上，也可以避免粘在面板上。这是人们经常使用的一种方法。

21小时前

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