红烧牛腩家常做法小高姐

材料：牛腩 150g、土豆 1个、糖 5g、盐 5g、料酒 8ml、老抽 6ml、辣椒 2g、香叶 2g、姜 3g、花椒 2g、八角 2g

做法：

1、将牛腩洗净。

2、锅热后倒入少量油。

3、待油温烧到七成热时放牛腩煸炒。

4、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后加入姜片。加入八角，加入香叶，加入花椒，加入辣椒翻炒均匀。

5、当调料炒出香味后倒入料酒炒匀。

6、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。

7、加入足量开水。

8、转小火焖烧。

9、烧牛腩的同时土豆去皮洗净。

10、切成与牛腩大小相当的块。

11、入油锅中炒至表面微焦。

12、当牛腩烧至软烂后将炒好的土豆加入牛腩锅中。

13、继续焖十至二十分钟。

14、最后调入盐和糖匀后大火收汁即可。

15、这样一份营养美味的红烧牛腩就做好了。

食材：牛腩200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，

1、土豆去皮，再切滚刀块。

2、切姜切片。

3、热锅倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。

 4、待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒，炒匀。

 5、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色。

6、加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟。

 7、撇去浮沫，加入土豆块，加盖转小火，继续焖20分钟。

8、最后调入盐和糖，拌匀后收汁，即可出锅。

做法步骤

1

准备好香料，（香料不要洗，洗过就炒不香）

2

切好姜葱蒜算备用

3

放进炒锅里干炒（炒过就特别的香）

4

牛腩先用冷水浸泡半小时，去掉血水（不要焯水，焯水的话肉味就会丢失）

5

牛腩放进锅里开大火炒干血水（这样牛腩会特别干香）

6

牛腩炒的过程中会出水，把水炒干（千万不要把水倒掉，这是原汁原味之中的原汁，很是鲜甜）

7

炒干水份后，放入姜葱蒜，八角 香叶 桂皮 花椒和生抽 蚝油

8

放入片糖（也可以放入冰糖）

9

加入开水（加冷水的话，肉类会失去鲜味，吃辣的话可以加几根指天椒）

第一步，准备材料：牛腩1000克，胡萝卜200克。葱、姜、甜酒酿、盐、生抽、冰糖、花生油各适量。2个八角，1小块桂皮，3片香叶。

第二步，牛腩切大麻将块，凉水泡4小时。胡萝卜切滚刀块。姜切片，葱切段。

第三步，牛腩焯水后捞出沥水。

第四步，炒锅冷油炒冰糖，炒到糖化起沫，沫在消失的时候放牛腩，转大火炒到带焦黄，放入葱姜，出香倒生抽，放香料，甜酒酿，再加水淹住，烧开转小火，加盖焖一小时。

第五步，揭盖放入红萝卜和盐，拌开大火，一直烧到收汁，关火出锅装盆上桌。