红兴红烧牛腩最正宗的做法

食材准备

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

红烧牛腩

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

食材·

牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g

1.将牛腩放入水中浸泡出多余血水

2.土豆切滚刀块，放入水中去淀粉

3.胡萝卜去皮，切滚刀块，再将牛腩切合适大小备用

4.冷水下牛腩，煮沸撇去多余浮沫，断生后捞出备用

5.热锅冷油，下姜蒜爆香

6.炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀

7.倒入牛腩炒至上色，加入小米椒、冰糖、红烧酱油，炒匀

8.加入清水，沸腾后加盖小火焖煮1小时

9.最后加入胡萝卜、土豆，再焖20分钟即可

10.美味即成

用料

牛腩500克，料酒少许，生姜10克，蒜10克，八角2个，葱10克，生抽少许，干辣椒5个，橙子1个

做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净 切小块 泡清水里半小时 将血水泡出来 洗干净

步骤 2

将洗干净的牛腩放入冷水起锅烧开 将浮漂 杂质撇干净 然后把牛腩捞出沥干

步骤 3

起油锅， 将葱姜蒜切好放入油锅爆香 然后将沥干的牛腩放入锅中翻炒

步骤 4

边炒边放入料酒 生抽 翻炒均匀

步骤 5

翻炒均匀后 加入冷水 放入八角 干辣椒 大火烧开后 开小火慢烧2小时

步骤 6

烧的时候准备一个橙子 切四到五片，放入锅内一起烧

步骤 7

最后中火或者大火收汁， 同时再切一瓣橙子，用手挤出橙汁，均匀的撒入牛腩中，然后盛起出锅