蒸煮奶茶珍珠变硬解决方法

其实很简单就是煮的时间不够，还有就是要注意珍珠和水的比例是1:2，以现在很火的鹿角巷用的黑霸珍珠为例吧，煮30分钟还要闷30分钟，然后洗干净留少许水加入适量的果糖或者黑糖加热一下这样更容易入味，然后是保存问题一般珍珠最佳食用时间是3小时，由于珍珠的主要原材料是木薯粉一层一层滚至成的，温度降下来芯就会很硬没有软糯的口感了。想保存的更长时间的话最好是买一个珍珠锅，（开店的可以卖，自己在家做就爱算了）淘宝上就有卖价格300-1000不等（买个便宜的就行功能都一样）。然后选择上边的保温功能50度左右这样可以保存10个小时左右，要注意就是每隔1个小时就搅动一下防止粘连。

将珍珠放在蜂蜜或糖稀中浸泡，低温冷藏。珍珠奶茶的做法如下： 准备材料：红茶2包、牛奶500克、清水100克、红糖8克、木薯粉50克、水40克、白糖适量。 1、牛奶、清水与红茶包一起煮至沸腾，并用勺子不断搅拌。 2、用清水把红糖化开。 3、再倒入木薯粉里。 4、搅拌至面团，碰触不粘手，成团就可以了。 5、揉搓成一个个小球，大小与花生仁差不。 6、揉好一个放到木薯粉里滚一滚定型。 7、锅中加入适量的清水烧开后，把搓好的珍珠放入水中，大火煮开，再转中小火煮，煮15分钟左右。 8、再关火焖15分钟。 9、取出冲洗一下，再放入糖稀里浸泡，喝的时候，取适量的珍珠，加入之前煮好的奶茶，再加入适量的白糖搅拌均匀即可。