酸菜禾花鱼的湖南做法

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材料

禾花鱼200公克，酸菜150公克，麻辣酱1大匙，姜15公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高汤250cc，香油1茶匙

做法

1.禾花鱼洗净后切成厚度约0.5公分的鱼片，放入腌渍料中抓匀；酸菜洗净切小段，姜切丝备用。

2.起一锅放入少许油，将作法1的姜丝与麻辣酱入锅中以小火爆香。

3.加入作法1的酸菜及盐、鸡精粉、细糖、料酒、高汤拌煮。

4.待煮开后，将作法1的鱼片一片片放入锅中略为翻动，以小火煮约2分钟，洒上香油即可起锅。

12小时前

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步骤一，禾花鱼去除内脏洗净，鱼鳞不用除。

步骤二，尖椒洗净斜切段，番茄切片。中火热锅放入适量油，把禾花鱼放入煎，煎至两面金黄便可出锅备用。步骤三，煎至这样便可，这时如果锅没有焦块，便可就着热锅放油爆香蒜姜，放入番茄翻炒一分钟再倒入青椒翻炒，倒入少许料酒翻炒一分钟，逐步加入酱油，耗油，番茄酱，黄豆酱，大半碗水煮沸。

步骤四，再倒入禾花鱼，盖上盖子焖五分钟，掀盖翻面两三次，试味合适便可出锅

11小时前

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