扣肘子的正宗做法王刚

扣肘最正宗做法如下

五花肉450克、梅干菜50克配料：姜、葱、冰糖5克、八角、小茴香、桂皮，香叶、生抽2汤匙、老抽1汤匙、精盐。

2、菜干泡开。3、五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。4、备好香料。5、菜干入锅焯水，再冲洗一次。6、把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。7、选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。美食小贴士1、菜干要泡一下。2、没有香料可以用炖肉料包。3、可以用砂锅炖。

王刚扣肘子的正宗做法如下

所需食材：五花肉500g、梅菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。

4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。

5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。

6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

一、材料：

肘子400g，大蒜适量，酱油适量

二、方法：

1.把蒜剥皮洗净备用

2.煮好的肘子

3.大蒜切末放入碗中

4.切成薄片

5.码到碗中

6.全部码好

7.加适量特级鲜酱油

8.放到电饭煲中

9.随饭一起蒸好

10.蒸好后取出

11.用盘子扣在碗上

12.快速倒扣过来