爆炒脆肠最正宗的做法

食材用料

脆肠200g   味精适量

方法步骤

1，准备食材；脆肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.

2，大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

3，锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

4，锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油

5，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。

1、食材：脆肠2段、尖椒2根、生抽1汤匙、老抽1茶匙、姜片3片、白糖1茶匙、盐1茶匙。

2、脆肠提前煮熟。3、煮熟的脆肠切成小段。4、老姜切片，尖椒洗净，切成小块。

5、起锅热油，下姜片爆出香味。6、加入尖椒翻炒片刻。

7、加入脆肠，生抽，老抽翻炒上色。8、最后加白糖和盐调味。9、翻炒均匀即可。

1、用热水烫净鹅肠，取出切成段，切成小块；

2、锅烧热油，下入豆瓣酱，葱约姜蒜末炒香，放入鹅肠煸炒一会儿，再加入酱油色;

3、然后放入盐和味精，倒入高汤，转小火慢炖，最后放入胡椒粉炒一段时间，然后放入干锅。

预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个

做法

1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可

材料准备

尖椒2个、洋葱1个、素肠1包、葱丝少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量

方法步骤

1－－素肠切片，尖椒切滚刀，洋葱切片。

2－－热锅放入冷油，煸炒尖椒和洋葱。炒软后装盘。

3－－再次放油，爆香葱姜，倒入素肠片微微翻炒。

4－－加生抽、盐、蚝油，将炒好的尖椒和洋葱倒入锅中继续翻炒至熟即可装盘

猪肉1000克、白砂糖50克、白酒、盐、五香粉、美极鲜酱油、鸡精各适量。

做法

1、灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。

2、把猪肉切成2厘米见方的小块。

3、切好的肉放入盆中。

4、加上调料。

5、用手搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜腌制24小时入味。

7、肠衣先用温水洗去表面的盐粒。

8、再在温水中浸泡5小时以上。

9、泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁。

10、准备灌肠的工具。

11、剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。

12、把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。

13、一边塞，一边用手把肉往下赶。

14、肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。

15、灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干7天即可。

首先，取一个盆、将儿肠放入其中、撒入适量面粉、倒入些许白醋、然后再倒入适量水、对它进行反复的搓洗，尽量洗干净点，也有去除异味的作用。

将洗好的儿肠厚的部分改刀切成细条（切成丝也可以），然后小的薄的那部分切成小段即可，然后再放入盘中、倒入适量料酒和盐、抓匀腌制。

接着现在就可以来将泡椒、泡姜、大葱、蒜这些切好，泡椒全部斜切成小段、泡姜切片、大葱切小段、蒜切蒜片。

起锅烧水，先将切好的腌制好的儿肠汆水，进一步去除异味。

再起锅烧油、将切好的泡椒、泡姜、大葱、蒜以及花椒全部放入锅中炒香，加入豆瓣酱翻炒出香味、然后加入汆水的儿肠、加料酒翻炒、起锅前加入些许味精、白糖调味。

食材：脆肠，辣椒，姜，蒜，老抽，料酒，盐，鸡精，花面

做法步骤：

1、脆肠处理干净，反复用水清洗

2、将脆肠过一遍热水，使其变得紧致，然后切成小块

3、辣椒，老姜，蒜适量，备用

4、锅中加油，待油8分热时加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒

5、然后加入备好的脆肠，翻炒2分钟后加入一点点料酒，然后一直翻炒至其熟，加盐，鸡精，花面，炒匀，起锅

用料

儿肠 500g  青椒 10个

泡椒、泡姜  大蒜、生姜  花椒、火锅料少许

生抽 耗油 料酒 盐、鸡精

做法：

1、新鲜的脆肠用面粉加盐，多次清洗揉搓，重复三次左右，用清水洗净，冷水下锅加生姜料酒焯水后捞出用热水清洗干净备用。

2、因为脆肠腥味较重，所以我准备的配料比较多，有大蒜生姜，泡椒泡姜，老姜，花椒，火锅料。

3、调味料：耗油，生抽，料酒，鸡精，盐。

4、爆炒的油稍微多一点，油热下脆肠大火爆炒，切记一定要大火爆炒。

5、加料酒，配料一起下锅爆炒，去除脆肠的腥味。

6、配料下锅爆炒一分钟后加入青椒，然后加盐，生抽，耗油，盐，鸡精调味。

7、青椒炒至断生，香喷喷超级下饭的火爆脆肠就出锅啦。