炒老豆的家常做法

1.把干黄豆用自来水泡上一天，黄豆泡好后沥水。

2.将青椒切细、生姜切丝、大蒜切片，备好花椒。

3.锅里倒油烧热，先倒入黄豆炒香，不要心急，等到黄豆炒熟的后放置一边，再放入姜丝、大蒜、花椒、生抽等爆香。

4.最后加入青椒翻炒，放上以上所有调料翻炒均匀即可。

【炒老豆步骤】

1、准备一些黄豆，挑去坏的烂的。家有黑豆的也可以准备一些。

2、我还准备了一些豌豆，豌豆油炸也特别好吃，今天先用一些炒着吃。

3、两种豆子全部清洗几遍，用清水浸泡。小窍门就在这里：不需要泡上一天一夜，泡时间太长，皮都快泡掉了。只需要泡1-2个小时，豆子刚刚湿透就可以，这样能保证炒豆子不易糊，还松脆。

4、准备一口比较厚的锅，如果锅比较薄，就在锅里刷薄薄一层油。倒入两种沥干水的豆子，先用大火翻炒。

5、翻炒至肉眼看不见水分，转最小火，慢慢炒，豆子比较难熟，所以炒的时间会比较长。

6、炒好的豆子表面微焦，用铲子炒起来变得轻盈，响声也比较清脆。加入一勺盐拌匀就可以了。放凉之后用袋子或者瓶子装起来，保持酥脆。

步骤1

选取肉大肥美的豆

步骤2

把蒜切成片片

姜切成丝

待用

步骤3

煮好一锅水。准备把豆倒进去过水

步骤4

稍微放点盐

比较入味

步骤5

把蒜和姜丝在油锅里爆香

步骤6

把豆倒进去翻炒

中火

步骤7

翻炒

放点鸡精

步骤8

放点盐

翻炒

步骤9

放上一小勺的拌饭酱

超级美味

步骤10

最后，放点芝麻油，会把香味提出来

1：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净

2：所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香

3：倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味

4：倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟

5：捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎

6：在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味

7：放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可

炒老豆加鸡肉添加葱花胡萝卜丁加盐鸡精蚝油爆炒即可