香辣酸菜素包子怎么做

　　食材：酸菜200g、韭菜100g、鸡蛋2个、虾皮200g、辣椒100g　　配料：盐适量、香油适量　　做法：1、酸菜，洗净后焯水。　　2、捞出冷却，稍挤水切成碎。　　3、韭菜一小把，洗净切碎。　　4、鸡蛋2—3颗炒成鸡蛋碎，放入酸菜碎、辣椒、韭菜和虾皮。　　5、加入适量盐和香油顺着一个方向调匀。　　6、面团发酵成2—2.5倍后，撒干粉揉匀。　　7、再揪成均匀的小剂子。　　8、擀成中间略厚边缘略薄的面皮。　　9、取其中一个，把调好的素馅放在面皮上。　　10、沿着边缘旋转捏出褶，并收口。　　11、依次包完其他，间隔摆放。　　12、冷水入蒸锅，大火烧开后转小火蒸12分钟。

发面

等待发面的过程开始做馅料，粉丝泡发切小段，酸菜洗净切碎，热锅热油倒入肉沫翻炒，肉沫炒熟后加入粉丝、酸菜碎，再将辣椒油、十三香、老抽、生抽、鸡精等调料（按自己口味加入）炒匀后关火，等馅料凉后倒入葱花拌匀放入冰箱冷藏备用。

面发好后开始包包子，包子二发20到30分钟，蒸锅上气蒸15分钟，不要揭开锅盖再焖5分钟，香辣酸菜粉丝包子可以吃咯。

食材明细：面粉200克、酸菜400克、辣椒100克、小香葱1根、花椒数粒、温水适量、干酵母4克、十三香1勺、鸡精半勺、食用油适量

香辣酸菜包的做法步骤

1

干酵母倒入温水中，用筷子搅拌至完全溶解。

2

溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。发酵至两倍大。

3

辣椒洗净切末。

4

酸菜切碎。

5

炒锅放适量油，稍热后放入花椒炸香。

6

葱切末，放在酸菜和辣椒上面，炸好的花椒油趁热淋入。

7

加一勺十三香。

8

加半勺鸡精搅拌均匀即可。

9

发酵好的面团分一部分出来切成大小合适的面剂子。

10

面剂子压扁擀成薄面片。

11

放入适量酸菜馅。

12

包成包子生胚。如此包好所有包子。二次发酵半小时。

13

蒸锅加适量水，烧开后，包子上锅，加盖，大火蒸二十分钟。