丫头俄等祢 2星
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小炒干鱼儿
主料:红椒1只、干鱼儿适量
配料:料酒2小匙、大蒜2瓣、蒸鱼豉油1大匙
调料:色拉油适量、食用盐1/2小匙、香油适量
做法:
1、原料洗干净,将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。(不要浸泡时间太长,有的干鱼儿容易碎掉,不过我的这个质量很好,非常齐整,所以稍微时间长点也没关系)青、红椒分别切斜圈,大蒜瓣拍碎,切成末。
2、炒锅大火烧热,不加油,将青椒放进去干煸,这样整道菜会有股独特的炝烧味,煸至发软,表皮有焦点即可盛出备用锅中放油,将干鱼儿炸至表面发黄。
3、放蒜末翻炒,烹入料酒去腥增香倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻,加盐调味,出锅前点少许香油即可。
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