麻辣海鲜丸子做法

麻辣虾丸的家常做法步骤:

1.大虾清洗干净；大虾一碗，青菜3棵，肥猪肉1小块，油少许，豆瓣辣酱1勺，大葱1段，鲜姜1块，生抽，淀粉2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉，盐。

2.剥外壳留虾仁，清洗干净；

3.把虾仁去掉上下两根虾线；

4.剁成虾泥；

5.猪肥肉一小块，切细丝剁成肉泥；

6.大葱鲜姜切细丝，放少许凉水浸泡，抓捏出汁，此为葱姜水；

7.将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清放入碗中；

8.加入两小勺淀粉，适量的葱姜水倒入碗中；

9.顺着一个方向搅拌上劲，能用筷子挑起来，但又很快滴落下来；

10.炒锅中倒少许油，将1勺豆瓣辣酱入锅中，小火煸炒出香味和红油；

11.倒入适量清水，烧开；

12.青菜切成寸段投入汤中，变色即捞入大碗中；转微火，保持汤微沸状态即可；

13.左手沾水，右手舀一勺虾糊，在手上团几下，使其表面光滑成球状，用勺子将虾丸送入汤中；

14.全部虾丸都入汤后，转大火，煮2分钟；

15.加少量盐、生抽调味；

16.将虾丸和汤盛入青菜碗中，开吃喽！

小窍门&温馨提示

1. 自己剥的虾仁肉厚鲜嫩弹口，一定要去掉虾线吃着才更舒心；

2. 辣酱有咸味，且虾糊中也有放盐，所以汤中的盐要少放或者不放；

3. 青菜可换成大白菜、娃娃菜等。

步骤 1

准备好配料姜蒜切末或者切片 尖椒香菜切段 葱我后来没放 家人不喜欢

步骤 2

各类丸子备好 如果有长条的或者长片的可以切一下

步骤 3

生菜洗净放入汤碗里打底

步骤 4

金针菇掰开洗净 杏鲍菇切片 备用

步骤 5

锅内放水煮开➕杏鲍菇和金针菇烫熟 大概30秒到1分钟盛出

步骤 6

继续用这个水煮开煮丸子 大概煮2分钟盛出 保留汤水 不要倒掉

步骤 7

锅内放油 放入姜蒜尖椒豆瓣酱爆香（不喜欢吃辣的不用加豆瓣酱）

步骤 8

➕盛出的丸子和汤水倒入 ➕调料 1勺生抽半勺老抽半勺蚝油 ➕盛出的杏鲍菇和金针菇

步骤 9

煮1-2分钟

将牛肉，猪肉和虾仁切成小块

步骤2

2. 放入绞肉机中，绞成细腻的肉馅

步骤3

3. 肉馅中加入盐、十三香、料酒、姜汁和冠利辣椒酱

步骤4

4. 磕入一个鸡蛋，沿着一个方向搅打至上劲

步骤5

5. 将肉馅滚成小丸子放在盘子中，大火蒸15分钟至熟透。我用韩国VCC气垫锅蒸的，锅很大，能蒸能煮能炒，特别喜欢

步骤6

6. 另起一锅，放入少许清水，加入2大勺辣椒酱，小火烧开后加入水淀粉。我用的韩国VCC气垫锅，不粘效果超级棒，配套还有硅胶铲，能够更好地保护锅哦

步骤7

7. 待汤汁浓稠后加入肉丸裹匀即可

材料鲜虾，葱姜，猪肉，蛋清，水，油，生抽，盐，泰式辣酱，番茄沙司做法1、鲜虾洗净，去头皮，挑去虾线；葱姜切碎，虾仁砸成虾糜。

2、猪肉馅里加切碎的葱姜、虾肉糜、蛋清、水、油、生抽、盐，搅打至肉馅上劲。

3、肉馅团成丸子，油6成热入锅，小火慢炸熟，捞出沥油。

4、用竹签将肉丸串起。

5、锅里放1勺水、1勺泰式辣酱、1勺番茄沙司，小火加热并搅拌煮至粘稠状后浇在肉丸表面即可。