暖初心 3星
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用料
草鱼 1条
蜀九香清油火锅料 1包
豆芽,豆皮等你喜欢的配菜 适量
淀粉 适量,适量料酒 ,盐 5克,葱姜 适量
步骤
1.草鱼洗净去鱼骨,将鱼肉片成片,鱼排和鱼头鱼片备用。(嫌弄草鱼麻烦也可以用新鲜的龙利鱼替代)
2.备用的鱼片鱼排加盐+料酒+淀粉抓匀腌制20分钟左右。
3.趁着腌制的时间,将豆芽抄到断生放到盘底备用。
4.锅底入油,入葱姜+料包中的辣椒花椒炒香
5.加入料包中的清油料包(料包很够味,根据自己口味添加,半包到一整包都可以)
6.倒入适量的水烧开,水量以大约没过鱼片为宜
7.水烧开后将鱼片鱼排鱼头下入锅中,煮至鱼变成白色之后,连同汤一起倒入放配菜的盆中。
8.取料包中的花椒,干辣椒放在鱼上。另烧一锅热油(冒烟即可),快速淋入盆中即可。
17小时前
莪爱谁 4星
共回答了421个问题 评论
2种熬制水煮鱼油的简便方法:油脂的炼制方法比较简单,但是根据地域的不同,炼油的方法也会有些差异.这里提供两种不同的炼油方法:
做法一:1.锅内放入色拉油4500克、炼香的鸡油500克,小火烧至四成热时,放入干辣椒籽500克,小火炒香,油温升高至五成热时,再放入辣椒籽500克、桂皮和排草各50克,继续炒香,待油温升高至七成热时,第三次放入干辣椒籽500克,小火炒出香味后离火,静置24小时,过滤取油.
2.锅内放入炼好的辣椒油,烧至六成热时,放入上好的花椒250克(花椒提前加白酒50克略微拌制),小火炒香,待油温升高至七成热时,放入干的子弹头辣椒1千克,小火炒香,离火浸泡25分钟,即可用来烹调.
做法二:锅内放入色拉油1500克,菜子油、葱姜油各500克,烧至三成热时放入泡椒酱200克、郫县豆瓣300克小火炒香,放入葱段、姜片、蒜片、圆葱各100克,八角、草果、香叶各10克,炒香后再下入刀口辣椒200克、阿香婆牛肉酱150克,小火炒20分钟,过滤取油.
15小时前
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