明太鱼炖豆腐的做法

主料：豆腐250克，明太鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，大酱25克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.明太鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入大酱、鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅。

材料

明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐

做法

1.明太鱼洗净，切块。

2.入烤肉锅煎到略微变黄。

3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

一、准备材料：

1.太鱼500克；

2.豆腐300克；

3.葱、姜、蒜；

4.料酒、盐、香油、味精、鸡精。

二、做法：

1.先将太鱼去鳞、洗净，放入清水中用料酒、盐、香油、味精、鸡精腌制15-20分钟；

2.切好葱、姜、蒜备用；

3.烧开水，将豆腐放入水中焯熟，捞出沥干备用；

4.锅内倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜，炒出香味；

5.再将腌制好的太鱼放入锅中，大火炒到太鱼表面变色；

6.将熟好的豆腐放入锅中，盖上锅盖，转小火炖15-20分钟；

7.最后撒上葱花，即可出锅。

1/7 明太鱼去内脏，洗干净

2/7 洗干净的鱼切成段

3/7 豆腐切片

4/7 炒锅内放植物油，待油开后放入鱼，和准备好的葱，姜，蒜，干红椒炒一下，这时候放少许生抽

5/7 炒一会，加清水，放入豆腐，放入精盐，糖醋，等调料

6/7 大概二十分钟后，鱼熟了，豆腐炖嫩了，加入鸡精放入葱花关火

把明太鱼洗净，刮去鳞，掏去内脏，斩成段，放入水中，浸泡一会儿，然后捞出来，起锅烧油，下入葱姜，放入鱼，加入水，然后等水烧开，放入炖鱼的调料再切入豆腐大火煮开即可。