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用料
咸肉 1块
腊鱼 1块
独蒜 1个
姜 适量
生抽 适量
耗油 适量
干辣椒 5-6个
豆豉 适量
做法步骤
步骤 1
腊鱼和咸肉用冷水泡一夜，这个需要根据腊鱼咸肉的烘干情况来确定冷水浸泡的时间，这次从家乡带来的腊鱼咸肉特别的干 浸泡一夜后，咸肉用大火放锅里煮
步骤 2
大火煮咸肉30分钟后，切小块
步骤 3
浸泡一夜的腊鱼直接切小块（如果腊鱼不是很干，只需要浸泡4小时左右即可），浸泡主要是去咸味，中途需要跟换几次冷水
步骤 4
咸肉的肥肉部分先炒出油来
步骤 5
腊肉的油直接爆炒独蒜、姜、干辣椒和豆豉
步骤 6
接下来把腊鱼和咸肉放锅里一起爆炒几分钟，根据腊鱼和咸肉的咸淡添加生抽和耗油
步骤7
放入菜盘中，隔水蒸10-15分钟即可
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