清明果的做法

【材料】糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱。

　　【做法】

　　1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时。

　　2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1~2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却。

　　3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团(需加点水)。

　　4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可。

食材

普通面粉 500g 、 糯米粉 200g 、 艾草 500g 、 五花肉 适量 、 豆腐 500g 、 春笋 2段 、 雪菜 适量 、 小苏打 1勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/15

馅料准备：所有食材切成细粒

步骤2/15

五花肉入锅煸炒出油后，加入豆腐粒翻炒

步骤3/15

放入春笋、雪菜，加适量调味品，翻炒成适合自己口味的馅料，装盘放凉待用

步骤4/15

艾草清水洗净，入锅中沸水烫熟后捞出，切细剁碎

步骤5/15

锅中入水，加入剁碎的艾草，加1小勺苏打粉（保证煮透的艾草还是绿色的）将艾草煮烂成泥糊糊

步骤6/15

把面粉和糯米粉混合均匀，喜欢糯一点的可以糯米粉的量放多一点。

步骤7/15

用勺舀起煮烂的艾草糊，趁热倒入混合好的面粉中，慢慢加、慢慢搅拌

步骤8/15

搅拌成絮状，无干粉

步骤9/15

揉成不粘手的面团

步骤10/15

面团揉搓成长条，切分成大小均匀的若干小剂子

步骤11/15

搓圆小剂子，用擀面杖擀成比饺子皮大一点的圆饼坯

步骤12/15

包入馅料，对折封口，捏成自己喜欢的花边卷

步骤13/15

冷水入锅，水开后蒸8～10分钟

步骤14/15

取出放温热些即可食用