清明果的做法诸暨

主料

艾草200克 糯米粉100克

普通面粉250克

辅料

雪菜半小碗 冬笋1/2个

咸肉1条 豆腐干3块

复合调味料1/2小勺 辣椒油3小勺

蚝油2大勺 生抽

白糖适量 食用小苏打2克

清明果的做法步骤

1. 准备好上述所需食材。

2. 2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。

3. 3.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。

4. 4.再放入剩余廋肉丁，炒变色。

5. 放入雪菜，炒出酸香味。

6. 6.放入笋丁炒断生。

7. 7.放入豆腐干小丁，翻炒均匀。

8. 8.加入复合调味料，炒匀。

9. 加入辣椒油。

10. 10.加入蚝油。

11. 11.加入白砂糖中和咸味。

12. 12.将馅料炒匀，放凉备用。

13. 将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。

14. 14.捞出用冷水冲洗干净。

15. 15.用力将艾草攥掉苦汁。

16. 16.将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。

17. 大火煮开，转小火，加入小苏打。

18. 18.加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。

19. 19.将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）

20. 20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。

21. 揉成团。

22. 22.将糯米粉撒在面团上。

23. 23.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。

24. 24.从大面团里揪一小块面团。

25. 揉成小圆球。

26. 26.压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。

27. 27.对折。

28. 28.可像包饺子那样，将艾草皮捏合。

29. 包好的清明果。

30. 30.蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。

31. 31.上气后，转中小火，蒸15分钟。

32. 32.蒸好的清明果。