蒜香鸡排的砂锅制作方法

金蒜炸制：锅入宽油烧至七成热，下入生蒜茸500克，大火炸约1分钟至色泽金黄，捞出沥净油分即可。

油蒜熬制：锅入色拉油1000克烧至四成热，下入生蒜茸2000克，小火慢慢熬2-3分钟，至蒜茸里水分蒸发，蒜香味溢出关火即可，此时余油没过蒜茸半指。

制作关键：1、油蒜要用小火慢慢熬，若用大火，蒜茸变黑，影响色泽。2、油蒜与金蒜用量为6:1，下入金蒜主要是为了给菜品提升亮度，另外，金蒜虽然香气浓，但用量过多味道发苦，而油蒜则能使鸡肉融入蒜香且不会发苦。

鸡胸肉改刀，用蒜粉，调料腌好！放入冰箱腌制入味！砂锅放油烧热，放入鸡排煎至熟，出锅即可

用料鸡胸肉 1块淀粉 适量面包糠 适量盐、糖、大蒜、料酒、辣椒、胡椒粉、孜然粉、白芝麻 适量鸡蛋 1个

蒜香鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，用刀背拍打变薄，划几刀腌制更入味；放入盐、糖、大蒜末、料酒、辣椒、胡椒粉；鸡蛋打散加盐

步骤 2

space

腌制1小时候拿出，用干淀粉拍打在鸡胸肉两侧，将外部变干后浸入蛋液中，待被蛋液包裹后拿出在面包糠中打滚，让四周都粘满面包糠

步骤 3

锅内到较多的油，下油锅炸至两面金黄变脆即可

步骤 4

space

在鸡排上撒上孜然粉和白芝麻，可以就着蔬菜沙拉吃，更解腻

1、冷冻鸡胸脯肉解冻，清洗干净。

2、片成较薄的鸡块，每片鸡块用刀背稍敲，让肉筋松散。

3、独家懒人腌制配方：加入大量切片的蒜瓣，加入较多耗油，适量淀粉和小许料酒。

4、轻轻捏揉均匀腌制。

5、裹上保鲜膜，有条件的放冰箱冷藏一天，以腌制入味。

6、炸鸡排时，从冰箱里取出鸡排。将一个鸡蛋打散，混入少量面粉，搅拌均匀。

7、将腌制好的每一片鸡肉均匀裹上蛋液。

8、另取一盘，铺上一层厚面包糠。

9、将裹好蛋液的鸡片，均匀裹上面包糠。

10、油烧开烧热之后，放入裹好面包糠的鸡片炸制。注意翻面，不要久炸 ，避免焦糊。

11、沥干炸好的鸡排。

12、切片装盘，喜欢甜口的撒上番茄酱。喜欢咸口的撒上椒盐。

鸡脯肉对半切开，轻轻化几刀并用刀背拍松

撒上椒盐，盐，料酒大蒜抓匀，腌渍2小时左右

热锅冷油放入鸡脯肉，微煎半分钟至一分钟翻面

用锅铲轻轻按压煎熟即可