水煮鱼的做法最正宗的做法

主料：草鱼一条，大约1300克

辅料：黄豆芽350克，蒜苗段10克

调料：辣椒100克，花椒粉30克，水淀粉15克，鸡蛋一个，食用调和盐12克，芝麻油、胡椒粉、芥末油、色拉油，以及味精各适量

制作方法

步骤一，首先取一条草鱼，将草鱼从尾部脊骨处片为两片，把鱼骨头以及鱼头、鱼尾、去掉之后再斜切成片，放在碗里面，在加入食用盐、味精以及打散的鸡蛋，还有水淀粉抓匀备用。

步骤二，取一口干净的炒锅放在旺火上面，将锅留底油烧热，然后再倒入黄豆芽进行翻炒，炒干之后再加入食用调和盐调味，倒入盘里面垫底。

步骤三，将锅里加入水烧沸，再加入少许的盐，将鱼片下入锅中，等到鱼片发白以后捞出来，倒在豆芽上面，然后撒上花椒粉、胡椒粉、辣椒以及蒜苗段，淋上芥末油，还有芝麻油，取一口干净的锅，放在旺火上面，将锅内倒入色拉油烧热，倒在盆里，上桌的时候用漏斗捞出辣椒即可。

1、食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。

2、将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀。

3、锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。

4、倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。

5、在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。

食材：草鱼1条、黄豆芽200克、干辣椒20克、姜片4块、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉1/2勺、花椒1勺、盐1/2勺、食用油50ml、大蒜4个、豆瓣酱2勺。

做法

1、将鱼洗净去头去骨切成两片，将两半鱼肉用刀斜切成片。

2、将鱼片加入一勺淀粉，一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。

3、上锅入水烧开，加入一勺油，将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。

4、倒掉烫豆芽的水重新上锅，爆香切碎的大蒜和姜片。

5、加入两勺豆瓣酱炒出红油，再加入大约500毫升的水，盖上锅盖煮开。

6、将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。

7、将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面，铺上一半的干辣椒和花椒。

8、再重新上锅，加入50毫升的油烧热，将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。

9、再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成，放入几片香菜叶做点缀即成。

材料

主料：草鱼2斤，黄豆芽半斤，花椒1两，干辣椒1两，

调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐

做法

做法：

1：将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；

2：鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，生抽腌制5分钟；

3：锅中倒入少许油，放入干辣椒煸香后，倒入黄豆芽翻炒，炒熟后，加入少许盐调味，盛入深盘中，铺底备用；

4：锅中倒入少许食用油，将鱼骨煎至两面金黄，放入姜片，和开水熬制鱼骨汤；

5：另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油，再放入香料组合、花椒、葱段和姜片，用小火炒至葱和姜的水分完全散失，香料的香味散发出来，关火，将油中香料捞出；

6：在熬制鱼骨汤的锅中，逐片下入鱼片，开锅后，根据个人口味放入少许盐调味，关火，倒入放了豆芽的盘中。

7：在香料油中，加入花椒小火煸香，最后放入干辣椒，辣椒和花椒的量根据个人口味调整；

8：将油倒在鱼片上，

嫩豆腐400g、鲈鱼片600g、蒜头6颗、葱3支、辣椒2支、蛋1颗

调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、金豆豉1大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉适量、卡萨斯花都冷压初榨橄榄油

做法编辑

1、将鲈鱼切片备用。tips.切鱼的时候，鱼皮朝下会比较好切喔！

2、豆腐切丁，直接放入平底锅内铺底。

3、把鲈鱼片铺在豆腐上。

4、加入金豆豉、豆油伯缸底酱油、米酒、水后，开火盖上锅盖焖熟，约3~4分钟。

5、把葱切成葱花、辣椒切小丁、蒜切碎备用。

6、把锅盖打开再烧约2分钟，接着把葱花、辣椒、蒜加上去后，再盖锅盖烧10秒。

7、把蛋打成蛋花淋上去，再盖锅盖烧十秒钟后关火，起锅前洒上冷压初榨橄榄油、胡椒粉，即可食用。

1: 准备一条2斤多重的草鱼，黄豆芽适量提前用水煮熟，千张半张切成条，油麦菜一小把洗干净备用。

2: 把草鱼洗干净，去鳞，去腮，去内脏，去掉头尾和骨头，片成鱼片，鱼骨和鱼片分开放。

3: 取一个空盆，把鱼片放进去，加入盐，2克，胡椒粉3克，料酒5克，鸡蛋清一个，玉米淀粉10克，抓拌均匀备用。

4: 起锅烧油，下入葱，姜，蒜，干辣椒郫县豆瓣酱5克，大红袍火锅底料一小块，重庆胖子辣子鱼调料8克，在下入鱼头和鱼骨，炒三秒钟，加入清水，下入青菜，豆腐皮，黄豆芽，再加入味精5克，鸡精10克，胡椒粉3克，锅开以后一分钟把鱼头，鱼骨和配菜捞出来放在大碗里，再把鱼片均匀的放进锅中，等到再次汤开就可以了，倒进大碗里。

5: 锅刷干净，再倒入植物油，下入切好的蒜末，干辣椒，花椒，煸出香味倒在鱼片上，撒上芝麻和香菜即可

食材。黑鱼1条，青辣椒1个，小葱4根，大蒜四五瓣，食用油适量，生姜片5-6片，黄酒适量，酱油适量，白醋少许，十三香2勺，食盐适量，清水适量。

1/9 处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。

2/9 将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。

3/9 再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。

4/9 开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。

5/9 转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。

6/9 锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。

7/9 鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。

8/9 开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。

9/9 关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上

材料

鱼一条，水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油各适量

做法

1、先把鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。

3、然后加水，把水煮鱼底料放锅里煮，水烧开后放入切好味好的鱼肉，待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里，把葱姜蒜洒在上面。

4、往锅内放入少许油，油温要很高，把花椒跟辣椒放入锅内炒几下，差不多有点糊的感觉，关火把油洒在碗里的鱼上面就好了