寂寞的炫耀 2星
共回答了279个问题采纳率:96.2% 评论
用料
全麦粉 150克
面粉(中筋或者高筋) 200克
酵母 5克
温水 290毫升
奶粉 25克
盐 3克
全麦欧包的做法步骤
步骤 1
全麦粉,面粉,奶粉,盐混合均匀,加入酵母,再缓慢加入温水,可以预留20毫升左右的水,看面团具体情况再加入
步骤 2
用手搅拌至无干粉状态,不需要过度揉面,揉好的面团比较湿润,没办法成为凝结光滑的面团,这是正常的
步骤 3
放在比面团大两至三倍的容器中,常温放置半个小时到一个小时,面团发酵变大了,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚
步骤 4
冷藏十二个小时左右,第二天早上取出容器,回温半个小时再进行揉面,铺上大量干粉,排气揉面,不要过度,能整成光滑的就行,放入烤箱二发,夏天不需要开烤箱,冬天开发酵模式
步骤 5
二发至两倍大就可以了,在40-60分钟左右,烤箱里拿出来,撒上干粉,进行割包
步骤 6
烤箱220℃,预热十分钟左右,放入面包体,底层倒一点点水,产生蒸汽,马上调回200℃,烤30分钟左右,看烤箱状态。一般20左右开始上色,上色早的话就调低一点温度
步骤 7
拿出来放凉之后再切
步骤 8
切片之后,两三天内吃完的话,不用放冰箱,常温放置就可以,不然的话就可以冷冻起来,吃之前烤箱加热或者不粘锅加热即可
3小时前
俗称低调 2星
共回答了208个问题 评论
全麦欧包做出来好吃的方法:
1. 将高筋面粉、全麦粉、糖、盐和酵母放进面包桶内,倒入牛奶开始揉面。
2.大约揉面15分钟后加入软化的黄油,继续揉至出膜状态。
3.将面团整理好放进容器中,覆盖保鲜膜进行基础发酵。
4.制作麻薯:将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合搅拌均匀。
5.过筛一遍会更加细腻顺滑,覆盖保鲜膜扎上小洞透气,水开上锅蒸30分钟。
6.取出趁热加入黄油拌匀,待不烫手后进行摔打、拉伸等动作,使麻薯更加富有弹性,包上保鲜膜冷藏备用。
7.咸蛋黄喷洒高度白酒去腥,放进烤箱180度烤十分钟取出碾碎。
8.肉松加入沙拉酱和咸蛋黄碎,混合拌匀成团状。
9.面团发酵至原来的2-2.5倍大,轻按表面可以慢慢回弹。
10.将面团倒扣在操作台上按压排气,分成均匀的八等份。
11.分别滚圆覆盖保鲜膜松弛十分钟。
12.麻薯和蛋黄肉松馅也各自分成8份。
13.取一个松弛好的面团擀成饼皮,上面放麻薯和蛋黄肉松馅。
14.用虎口带动饼皮将馅料包裹起来,收口要封严。
15.包好的生胚排放烤盘内,每个中间留一定空隙,进行二次发酵。
16.发酵至体积明显变大进行筛粉、割包,可以借助勺子、叉子、剪好的心形纸片等物品挡在表面,这样就出现花纹状了。
17.放进预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
18.待表面上色均匀出炉,移至烤网冷却。
1小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
1个月前4个回答
1个月前1个回答
2个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答