朝花又夕拾 4星
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原料:面粉500克,牛肉500克。
做法:
1. 高筋面粉加盐和成叫软的面团,比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒。
2. 醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成剂子,抹上油在醒。
3. 碗中加面粉和盐适量。
4. 泼热油制作油酥,盐可以一次加足。
5. 准备原料,牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉(花椒粉和五香粉2:1)。
6. 在抹了油的案板上,取一个剂子。
7. 擀平或者压扁,醒好的面团非常听话。
8. 抹上油酥。
9. 撒上花椒粉和五香粉,喜欢麻味的按3比1。
10. 最头放上适量牛肉末。
11. 撒上葱花大量,这个一定要多。
12. 慢慢圈起,边抻面团,边卷,抻的越长到时候层数越多。
13. 最后收口。
14. 卷好后,再次立起来醒10分钟。
15. 擀成饼。
16. 锅中多倒些油,煎制两面金黄即可。
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