腊肉炒干笋干锅的做法

做法:

1.笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用

2.腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

3.锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。

4.然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。再加入半勺白糖翻炒一下。加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。5.最后加入辣椒和蒜片，翻炒均匀收汁即可

1.笋干提前泡发切片

2.腊肉上过隔水蒸一下切片、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片

3.锅里放少许油放入腊肉爆炒

4.这这放入生姜和辣椒

5.放入笋干加水焖煮一下

6.调入料酒

7.调入生抽、盐巴和蒜苗

8.出锅

准备食材如下：

笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙

具体做法如下：

提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，

再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，

起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，

加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，

再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！

铁锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中翻炒出油脂先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味，腊肉是咸的，但菜比较多，所以撒少许盐、淋少许酱油

翻炒均匀，菜料中的汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可；可直接端锅上桌，也可入小锅中用酒精炉加热，全程都是热的，且越吃越香，不知不觉连米饭都多添了半碗

准备好需要的食材：将笋干切成薄片装盘，腊肉煮好切片放凉备用。大蒜苗洗净切段。

首先将炒锅烧热，取食用油适量倒入炒锅中，最好烧一下油。

将备好的笋干倒入炒锅中，翻炒几下。沾上油即可。

然后把准备好的腊肉片倒入，加入一勺料酒，翻炒至熟透。

先倒油后油热，以后倒腊肉再倒干笋酱油一起炒，

1、干笋提前两天泡好

2、把干笋焯好后洗净，切段

3、煮好后的腊肉用备用

4、干红辣椒洗干净，切段，用花生油炒香盛出备用

5、腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝

6、热锅下油，油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香，再放入腊肉和干笋翻炒

7、放入干红辣椒、味极鲜酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟，让肉末和干笋充分吸收

8、出锅的时候撒葱花即可

买的现成发好的笋干，洗净。将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟，蒸好的腊肉分别切成片。

先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。再下洋葱、姜、辣椒。

接着倒入腊肉、笋干煸炒。

然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。

最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。