木耳肉片干烧排骨的做法

材料

主料：小排骨4两，黑木耳一些，枸杞一些

辅料：盐巴少许

做法

1、排骨洗干净，切段。

2、黑木耳事先发好，洗干净。

3、排骨加清水大火煮开，去掉浮沫。

4、将排骨、黑木耳、枸杞加一起，倒入瓦铛，高火，煲三小时。

5、盛出一碗，撒少许盐巴，可以直接喝，也可以泡线面吃。

1/6把新鲜的排骨洗干净，沥干水份，用盐和料酒腌一下。

2/6干木耳用温水泡软。去除根部垃圾洗干净。取刀和砧板把木耳切成条状。备用。

3/6把蒜头和姜准备好。

4/6洗净炒锅，把锅烧热倒油，放姜、蒜爆一下，倒入排骨翻炒，倒下生抽翻炒，放半碗水盖锅盖煮。过程中翻炒排骨二至三次。(大约十五分钟)

5/6排骨七成熟时，把木耳倒入排骨内，顺把蚝油也倒入。翻炒均匀，盖上盖一分钟，揭盖把木耳炒熟即可。(大概五分钟)

6/6取碟盛起木耳排骨摆好碟就行了。请慢用。

香哈菜谱小贴士

1、买排骨时要选新鲜肉多的前排。并叫卖排骨的老扳把排骨剁好，免得回家再剁。

2、我喜欢选干木耳，干木耳做出来的菜爽口，好吃。

1/3排骨过水炒水里加八角料酒没有血了为止在淹大概一个小时

2/3高压锅里放油大火放红糖炒一下放排骨在放炒排骨的汤没过排骨大概四五公分水不够在加点儿热水

3/3换中火盖好大概二十分钟就好啦

用的干木耳 木耳要撒在最上面 免得沾锅。锅底的油不要太少 太少了会沾锅。

黑木耳用冷水泡发，排骨剁小块，放进锅里焯去血沫。

锅里放油，下葱姜，花椒，八角炒香。

倒入排骨煸炒，再倒入老抽继续煸炒，放入开水，小火炖大约30分钟，加入木耳。小火再炖20分钟，加盐调味即可。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。

黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。所以做排骨时加入它是很棒的搭配哦，平时也要经常食用木耳为身体的健康加分。

1、排骨、黑木耳洗干净；

2、黑木耳泡发；

3、然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里（或者是砂锅也行）；

4、加一点点黄酒，再加好水然后用高压锅烧开少许水，等高压锅开始冒气；

5、把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右；

6、最后在汤调入适量的盐和鸡精就可。

步骤1

排骨洗净： 尽量多洗几遍，用水冲。 水没那么浑浊的时候，沥干水分，晾至10多分钟，再去一次血水。

步骤 2

配料1： 大青/红辣椒，切块 大蒜杆子切段

步骤 3

姜片，蒜片

步骤 4

锅烧热，放入油，倒入排骨，稍微变色，先加第一道盐，用于排骨的定味。 锅是新买不久的，还有点粘锅，建议大家不要用新锅烧。

步骤 5

之后就是慢炒： 烧干排骨的水汽，看到锅内都是油的时候，排骨肉质开始紧缩变色（焦褐感）

步骤 6

加入蒜片/姜片，这时候锅中油温很高的，稍微炒下，就可以闻到香味。

步骤 7

加入生抽： 一是调味 二是上色 快速的翻炒均匀，再准备下一步加入剩下的配料

步骤 8

加入青椒/红椒/大蒜杆子 这时候再加第二道盐：用于增加整体味道，适量的加入味精/鸡精提香。 快速翻炒，即可出锅。