正宗四川干烧排骨

食谱原料

肋排500克、干辣椒5个、花椒10粒、生抽30ml、老抽15ml、红糖15克、高度白酒30ml、盐5克、葱6段、姜5片、八角1个、香叶3片、芝麻少许。

1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用；

2、炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干；

3、排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄；

4、加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖；

5、最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。

主料:

排骨500克

辅料:

红葱头五粒

红辣椒4个

蒜一头

步骤 :

1· 排骨洗干净，选择肥点的排骨，炒出猪油很香

2· 排骨放着沥水，准备配料，红葱头，大蒜，红辣椒

3· 锅里一点点底油润锅，放排骨中火煸炒

4· 排骨炒到出油，表面焦黄，炒到8分熟的样子

5· 排骨铲起来，油留在锅里

6· 用排骨的油小火炒香红葱头

7· 红葱头炒到变透明放入三勺生抽一勺糖，辣椒和蒜末炒香

8· 放排骨炒匀裹上色转中火，最后放一勺麻油提香就起锅

⼲烧排⾻，是⼀道地⽅特⾊美⾷，主要原料是排⾻。

  川菜⼲烧排⾻的做法

  原料

  猪仔排1千克，莲藕、⼟⾖各500克，油炸花⽣⽶80克。

  调料：⾊拉油3千克，酱油、味精、鸡精、⾖瓣酱各5克，花椒20克，⼲红辣椒50克，⼴东⽶酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，⼋⾓5克，⾹料粉30克，⼤蒜30克，盐10克。