秋瓜素蒸饺的家常做法

用料:萝卜 半个，粉丝 1把，面粉 250克，虾皮 1把，胡萝卜 1根。

做法步骤

步骤 1

萝卜，胡萝卜插丝，撒盐（10分钟以上）。去水后把萝卜捏成团，简单切几刀。

步骤 2

用普通面粉和高筋粉1:1混合，用热水和面，烫面。

步骤 3

用开水烫一些粉条，切碎加入馅中。 馅中加入姜末，葱末，海米末，耗油，食用油，十三香调味。

步骤 4

擀皮，包饺子。蒸饺皮稍大一点。

步骤 5

锅内烧开水，水开上屉蒸15分钟。出锅开吃。

主料：

面粉200克

辅料：

黑木耳适量

虾皮30克

鸡蛋2个

西葫芦1个

淀粉20克

葱少许

五香粉1/4茶匙

料酒1小匙

植物油适量

食盐适量

水(开)146克

步骤1

淀粉中边冲入沸水边快速搅匀放凉备用

步骤2

面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入1，一起揉匀揉透．盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤3

角瓜（西葫芦）洗净，去头去尾，擦成细丝儿，放入纱布中，挤出水份

步骤4

泡发木耳洗净，去根儿，切碎，葱切碎

步骤5

鸡蛋，加入料酒，少许盐，打匀蛋液；平底锅放少许油，划入蛋液，用筷子快速划碎盛出备用

步骤6

将角瓜，木耳，虾皮，葱花和鸡蛋碎儿混合，先加油拌匀，再调入五香粉，盐，拌匀成馅儿

步骤7

将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团．分成若干个小剂子，擀成薄面皮

步骤8

包入馅儿，对折，沿着一边依次向另一边捏口，收紧边，像包饺子一样

步骤9

大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分钟左右