宫保虾仁的家常做法

鲜虾仁五百克，洗干净控水备用。

黄瓜一根洗干净去皮切二寸丁备用。

炸花生米二百克备用。

碗中放入白糖四十克，盐十五克，味极鲜酱油十克，米醋十克，水淀粉五克调成料汁备用。

起锅烧油，油温四成下葱姜蒜沫爆香，将虾仁放与黄瓜丁放入大火翻炒－分钟，倒入料汁急火翻锅，最后放入花生米与少许鸡精大火收汁即可。

做法

1、准备好食材

2、虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥

3. 花生米小火炸酥脆备用

4. 挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量

5. 锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟，备用

6. 锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个

7. 倒入炒好的虾仁

8. 加入汁子，等到芡汁糊化

9. 最后倒入花生米，翻炒均匀即可！

提示：1、虾仁腌制一下去腥，完了要除去水分，以免滑油飞溅

2、宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可

3、最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆。

原料：

大虾，盐,胡椒,料酒,鸡蛋，酱油白糖，花椒，干辣椒，葱,姜，醋红油，腰果。

制作过程：

①将大虾肉剞两刀或夹刀片，沾干水分，加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均，投入温油中滑熟。用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁；

②另起锅，下底油将花椒、干辣椒炸成褐红色，接着下葱姜片及碗中的汁，倒入虾球翻炒几下，淋少许醋和红油,放入炸熟的腰果拌均即可。