麻辣片片鱼的正宗做法麻辣片片鱼怎样做才好吃的做法

忧伤喘息 2个月前已收到1个回答举报

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配料：草鱼肉或雄鱼肉、野山椒、杏鲍菇、葱、姜、蒜、盐、香菜、鸡精、生抽、酱油、时令小菜等。

步骤：

（1）取1-2斤左右新鲜的草鱼肉，去鳞，将其洗净、然后把尾巴和鱼的脊椎刺去掉。

（2）将鱼肉切成0.3-0.5cm厚的薄片，浇上盐、鸡精、生抽、料酒、姜汁

（3）取杏鲍菇一个切成均匀的薄片，在开水中焯2分钟，滤水再用凉水冲洗，滤干装入碟中备用

（4）根据个人口味取适量干的野山椒，切碎备用。

（5）油锅烧开，将腌制的鱼薄片下锅炸1分半钟，捞起放入干净的碗中。

（6）油锅再次烧开，将杏鲍菇和野山椒、姜片、放入锅中，加入盐一起翻炒半分钟，然后加入水烧开。

（7）将炸好的片片鱼倒入锅底中，烧开之后，加入鸡精、酱油、葱花，香菜搅动几下即可。

（8）装入火锅中在上面铺几根香菜，依个人喜好后面还可以加入小菜下锅。

7小时前

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