红烧三文鱼腩的做法

食材：三文鱼腩500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

　做法：

　　1.将三文鱼腩收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

　　2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

　　3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

　　4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

　　5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

　　6.放入豆腐、盐。

　　7.再煮约10分钟即可。

具体做法:

1.三文鱼洗净切大块，用厨房纸吸干水分。

2.不粘锅放少量油，下鱼块煎至两面金黄， 盛出备用。

3.葱姜蒜(姜蒜多一些)下油锅炒香后，下煎好的鱼块。

4.沿锅边烹入米酒，老抽上色，再放生抽、盐、糖调味，烧至水分收干，最后剩一点点汤汁出锅。此款菜，偏甜口更好吃

材料

三文鱼骨腩（一条）沙茶酱、蚝油、生抽、花雕酒、鸡粉、姜片

做法

1、先将三文鱼骨用少许生抽、鸡粉、花雕酒腌大约十分钟。

2、用锅把三文鱼骨腩两边煎一下后放入瓦锅。

3、再用姜片起锅，放入二汤匙沙茶酱、少许蚝油、生抽二汤匙、鸡粉、水。

4、煮好汤汁后，倒进瓦锅，再用火煮三分钟即可。

三文鱼腩切块，用吸油纸用多余水份吸干，用盐腌制15分钟，然后中火煎，大概煎一分钟左右，然后先用盘子端起来。

接着锅内再倒入少许油，将姜葱蒜爆香，倒入水，蒸鱼酱油，酱油做酱汁，放白糖将其融化。再放入三文鱼腩边煮边用铲子将汁往鱼肉上浇令其色泽更好看，大概五分钟左右即可装盘。