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食材:
鱼腩 300g、姜 1块、葱 1段、蒜 1头、、盐 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、冰糖 5块、花雕酒 1勺、麻油 2勺、白胡椒粉 5g、淀粉 10g
步骤
第1步.将鱼腩鳞片去除干净后洗净,淋干多余水分,加些盐+花雕酒+白胡椒粉+淀粉腌制15分钟, 葱切段,姜切片,蒜头拍破即可。
第2步.不粘锅烧热+色拉油少许,先煎腌好的鱼腩,煎制两面发黄时取出。锅子洗净,烧热,加入色拉油煸炒姜片和蒜头,煸制金黄色时加入汤或清水,煮开后调味+生抽+蚝油+花雕酒+盐+冰糖,煮滚后下入煎好的鱼腩,水量刚好没过鱼腩为标准。加盖中火焖2-3分钟后开盖收汁至汤汁浓稠时加入葱段淋如麻油再烧1分钟,就可以盛在沙煲中,吃之前将沙煲煮滚后淋一点点花雕酒就完成了。
7小时前
有你不悔 3星
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食材清单
草鱼腩 500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许
烹饪步骤
1.鱼腩洗净刮去黑膜,切成块,用厨房纸吸干表面水分。
2.抹上料酒,再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。
3.姜洗净去皮切片,蒜头去皮洗净剁碎,葱洗净切葱花。
4.青红椒洗净去蒂去籽切片。
5.锅里放入适量油烧热,放入鱼腩煎至两面微黄盛出。
6.原锅下油放入姜葱爆香。
7.放入鱼腩,倒入生抽,蚝油烧开。
8.倒入适量热水(没过鱼腩的三分之二即可),加入少许糖提鲜,盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。
9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。
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