晒干的咸鱼怎么烧好吃

一、主料：

小鱼干。

二、辅料：

青红辣椒、剁椒辣椒酱、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、料酒。

三、做法及步骤：

1、将青红椒切成小块儿，葱、姜、蒜切碎待用；

2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分；

3、向锅内加入少量油，并加热。待锅热后，倒入葱、姜、蒜；

4、放入小鱼干、料酒、胡椒粉，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅；

5、加1至2勺剁椒酱，炒至鱼干变软时，放入青红椒，加入少许生抽，翻炒至青红椒变色，即可出锅。

第一种方法：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。

第二种方法：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。本产品质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。

晒干的咸鱼一般都是草鱼来腌的， 它的肉比较多， 所以吃起来都是肉 嚼起来很香 中小火稍微煎制并金黄 再翻面 撒上姜丝再多煎一下 在淋入两勺水 盖锅盖开大火 焖至水干即可 咸鱼干是咸的无需加盐 ，加水是让咸鱼干湿润 ，不会干柴 。 这样做的 非常好吃的

食材

130克黄豆芽，50克咸鱼干，15克红椒，葱段、姜片、蒜末各少许

1克盐，2克鸡粉，3毫升水淀粉

料酒、食用油各适量

烹饪步骤

1 洗净的红椒对半切开，去籽，改切成丝。

2 把咸鱼剔除鱼骨，将鱼肉切成条，改切成丁。

3 将切好的食材装入盘中，待用。

4 锅中注入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油，倒入黄豆芽，拌煮半分钟至八成熟。

5 捞出焯煮好的黄豆芽，备用。

6 另起锅，注油，烧至四成热，倒入咸鱼丁。

7 用中火炸约半分钟至发出焦香味。

8 捞出炸好的咸鱼丁，备用。

9 用油起锅，下入姜片、蒜末、红椒，炒香。

10 倒入黄豆芽，快速翻炒均匀。

11 放入葱段。

12 拌炒一会至葱段变软。

13 淋入适量料酒，拌炒片刻。

14 下入咸鱼丁，炒匀。

15 加入鸡粉、盐，炒匀调味。

16 倒入适量水淀粉。

17 快速拌炒均匀。

18 将炒好的菜盛出，装入盘中即可。

晒干的咸鱼适当的放点水蒸熟吃最好吃