山东豆豉萝卜咸菜的做法窍门

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山东豆豉萝卜咸菜做法窍门如下

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生适量、熟芝麻适量、粗辣椒粉适量、白糖适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、植物油适量

做法与步骤：

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅

9小时前

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用料

青萝卜 2500克

花椒 30粒

黄豆 500克

姜 10片

葱 1根

白酒 2勺

香菜 5根

盐 400克

豆豉萝卜咸菜的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一宿，煮熟晾干

步骤 2

一层黄蒿一层豆铺在纸箱里温室发酵，3到4天豆长白毛变黑色即可。

步骤 3

把豆晾干

步骤 4

萝卜切扇形，香菜切段，葱姜切片加盐和白酒花椒混合均匀。

步骤5

3到5天可以吃了，放低于5度处冰箱冷藏或室外阴凉处保存。

7小时前

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