河南焦馍的来历

焦馍的原料是面和芝麻及香汤（事先熬好的鸡汤、骨头汤），放入适量的盐，或者卤汤适量揉和成面团，再均匀的分成若干小面团，用小擀面杖擀成直径10-25厘米、厚薄均匀的圆形面片，放在烧热（温度适中）的鏊（烙饼的铁制器具）面上烘炕至熟，金黄焦脆，香气四溢，香酥可口。

关于焦馍西平有首顺口溜:“西平的女人巧又贤,烙的焦馍薄又圆。大风一吹过洪河,撵的快了到漯河,撵的慢了过黄河。”过去的年代,粮食少,吃饱肚子已经很艰难,为应对不时之需,家中招待客人或有人外出携带干粮,和面加上芝麻,支起鏊子,生火,烙焦馍,做出的焦馍香酥可口,既快又省。它传承着西平的饮食文化……

河南特色美食芝麻焦馍，焦香酥脆，而它的由来却是源于一个传说。

芝麻焦馍是河南的特色美食之一，在当地，可谓家喻户晓，而且几乎每个家庭里都有人会做这个芝麻焦馍。芝麻和面粉融合在一起的焦香味，轻薄酥脆的口感，可以当做零食来吃，能让人一直吃个不停，不论是大人还是小孩都非常喜欢吃。

芝麻焦馍的做法其实是挺简单的，但实际操作起来也是需要有一定的经验才能做出焦而不糊，脆而不硬，甜而不咸的口感。

芝麻焦馍，顾名思义，其制作的主要原材料就是芝麻和面粉了。河南的芝麻产量在中国的占比是相当大的，而河南人又喜欢吃面食类食物，因此，在河南劳动人民多年的饮食文化习惯影响之下，便产出了这一个地道的特色美食：芝麻焦馍。

虽然说喜欢吃焦馍是源于饮食文化的影响，可在河南人的心中永远流传着这样的一个关于吃焦馍的传说。相传，有一户贫穷人家的儿媳，把沾有面粉的手放在盆子里洗，然后把这些含有面粉的水煮给婆婆吃。老天爷知道后便要抓她到天上惩罚她，婆婆不忍心儿媳路上挨饿，便想出了烤焦馍给儿媳带上。

在路上，这位儿媳不小心把焦馍弄碎了，掉了一地，许多蚂蚁便闻香而来，儿媳心想反正也是活不了了，干脆就把所有的焦馍都丢给蚂蚁吃，结果蚂蚁来的越来越多，把这个儿媳全部包围了。老天爷派来抓她的人不忍心踩伤了蚂蚁，便饶了这个儿媳。儿媳回到家后，决定每年的六月初六做焦馍给蚂蚁吃，以表感恩之心。后来，河南人在六月初六时，都习惯聚在一起做焦馍吃，直至演变成了今天的芝麻焦馍。

焦馍为皖北、豫南一带儿童爱吃的一种食品，类似烙馍，焦馍是在烙馍的基础上、未擀成时，在上面撒一些芝麻粒，再用擀面杖略擀把芝麻嵌入面中后，按烙馍的做法做好即成半成品。吃时要在微火上烤后放凉，即成焦馍。也可以再撒上一些擀碎的鸡内金（予南方言：鸡屎包子）末，儿童食后助消化。