姜师傅教你做白菜豆腐

食材：白菜、豆腐、泡好的黄豆。调料：植物油、花椒粒、葱花、姜末、盐、香菜。

1：白菜清洗干净、焯一下水。在案板上剁成馅状，挤干水分放入盘中备用，豆腐在菜板上用刀划成豆腐泥、备用，泡好的黄豆，用刀拍碎、备用、香菜洗干净、切成末备用。

2：锅置火上，倒入植物油。油温六成热。放入花椒粒爆香，把花椒粒出除去，放入葱花、姜末、爆香、放入酱油，倒入适量清水，放入小白菜和拍碎的豆瓣烧沸，加入豆腐泥，不断搅动、煮五分钟，放入适量盐，加入香菜，即可盛出

材料

老豆腐1块，白菜适量，青尖椒1个，红尖椒1个，肥猪肉适量，蒜适量，生抽适量，盐适量

做法

1.将豆腐切块，下油锅煎至两面金黄待用。

2.辣椒白菜切好待用。

3.热锅，将肥猪肉切片入锅炸出油，下蒜头、辣椒炒香。

4.下白菜炒软。

5.待白菜断清后，下豆腐炒匀，下盐、生抽调味。

食材明细

白菜、豆腐、食用油、盐、葱、姜、十三香、花椒、八角、香菜。

1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎。

2、白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下。

3、锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香。

4、接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小，此时放入适量的十三香继续翻炒。

5、再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味。

6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

制作时间： 15分钟

难易程度： 一般

口味：清淡

分类：煮菜

主食材：白菜1颗、生姜1块、豆腐1块

辅料：大蒜1瓣、盐2勺、鸡精1勺

步骤：

1、大蒜1瓣切末；

2、姜3克切末备用；

3、豆腐切小块；

4、放入盐水中浸泡5分钟；

5、白菜洗净掐段；

6、锅烧热，放入5克猪油化开；

7、放入蒜末、姜末翻炒几下；

8、倒入适量水烧开；

9、放入豆腐煮2分钟；

10、然后放入白菜煮至白菜熟；

11、放入盐2勺；

12、鸡精1勺调味即可出锅。