牙签肉做法王刚

烹饪步骤

步骤1准备食材：瘦肉150克、油适量、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粒1茶匙、芝麻1茶匙、生抽1茶匙、淀粉5克、小葱1根、姜1块。

步骤2瘦肉洗净切丁。

步骤3姜切末。

步骤4小葱切葱花。

步骤5碗中放入瘦肉丁、生抽、盐、花椒粉、姜、淀粉拌匀腌制30分钟。

步骤6将瘦肉丁用牙签串好备用。

步骤7起锅倒油，油温5成热倒入牙签肉，炸至微黄捞出备用。

步骤8另起锅倒油，油热下入牙签肉、辣椒粉、孜然粉、盐、芝麻、葱花。

步骤9翻炒均匀即可。

食材清单

牛肉 350克 、 孜然 适量 、 辣椒粉 适量 、 白芝麻 适量 、 葱姜蒜 20克 、 大蒜粉 少许

烹饪步骤

步骤1/10

牛肉切片，注意不要切的过大，最好跟大拇指差不多的宽度，葱姜蒜切碎。

步骤2/10

牛肉用适量的糖，料酒，葱姜水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来。

步骤3/10

把白芝麻与孜然粒焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用。

步骤4/10

起锅，放油，煸香葱姜蒜。

步骤5/10

牛肉入锅煸炒。

步骤6/10

加入适量盐，蚝油。

步骤7/10

炒至牛肉干身，下大蒜粉。

步骤8/10

适量的辣椒粉。

步骤9/10

临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去。

最后一步

翻匀，出锅。

主料

猪里脊肉300克 芝麻10克

辅料

辣椒粉2勺子 孜然粉2勺 生抽 4克 料酒 4克 五香粉 2克 淀粉 3克 黑胡椒粉1克

做法:

1.里脊肉切块。

2.然后加入料酒。

3.加入黑胡椒粉、五香粉、生抽。

4.1勺子辣椒粉 和1勺子孜然粉。

5.在加入淀粉抓匀腌2个小时，腌好的肉用牙签串好。

6.锅里倒入油，烧至八成热。

7.然后把串好的肉放入慢慢的炸，炸至金黄的肉装盘。

8.锅里留油倒入葱蒜炒香，然后加入炸过的肉翻炒1分钟。

9.然后加入芝麻翻炒，大火翻炒几分钟。

10.在加入辣椒粉一勺子，加孜然粉炒匀。

11.炒至入味即可关火。

原料：鸡胸肉300克、里脊肉300克、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉各适量。

做法步骤：

第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。

第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。

第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。

第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制入味

第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。

第6步、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。

第7步、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。

第8步、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。炸好撒上孜然粉就可以食用

方法/步骤

1首先将肉块切成小丁，然后放到盆里，打两个鸡蛋清，加入两勺淀粉，少加点盐、再加点生抽、葱花，然后抓均匀；腌制10分钟

2用所有的肉分别用牙签穿在上面；

3锅内倒入油，准备进行油炸；油热后，下入牙签肉进行油炸，炸熟后，将牙签肉捞出，油控干；

4锅里留点油，下入干辣椒、花椒，炒香；炒香后下入牙签肉，然后加点辣椒面；

5再撒点孜然面上去；

6翻炒均匀，即可出锅，美味可口的牙签肉就做好了，尽情的享用吧！