牛肉蛋炒饭家常做法

做法：

原料　米饭500克，牛肉200克，豆苗20克，番茄、鸡蛋各1个。调料　精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖哩粉2小匙，淀粉、色拉油各适量。

制作步骤

1 番茄用热水浸烫一下，取出冲凉，剥去外皮，切成小块。

2 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、味精，搅匀成鸡蛋液。

3 豆苗去根、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。

4 将牛肉剔除筋膜，洗净沥水，切成大薄片。

5 放入碗中，加入咖喱粉、色拉油、淀粉拌匀，腌渍10分钟。

6 锅中加油烧至六成热，下入牛肉滑散至变色，捞出沥油。

7 锅中留底油烧热，倒入鸡蛋液炒至刚刚凝固。

8 再放入米饭翻炒均匀，加入牛肉片、番茄块炒至入味。

9 加入精盐、味精、胡椒粉、咖哩粉，撒入豆苗炒匀即可。

主料：

剩米饭适量，

牛肉适量，

辅料：

洋葱适量，

葱适量，

鸡蛋适量，

大蒜适量，

配料：

生抽适量，

盐适量，

料酒适量，

黑胡椒适量，

糖适量，

淀粉适量，

1. 准备材料。

2. 将鸡蛋打入米饭中，抓拌均匀。

3. 牛肉切小粒，加生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀稍腌。

4. 洋葱、葱、大蒜切碎。

5. 炒锅倒油，炒香部分洋葱和大蒜。

6. 下牛肉粒炒散出锅。

7. 锅中留下一点油，倒入米饭炒散。

8. 将肉粒回锅，放上余下的洋葱粒，加生抽盐和一点儿糖调味儿。

9. 炒均匀后磨胡椒粒出锅。

嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。

辅料：

料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、牛肉切丝，拌入调味料，略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。

2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。

温馨提示，

1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。

2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料佐肉丝炒饭

食材：牛肉150g、米饭1碗、胡萝卜100g、盐适量、小葱50g、黑胡椒汁10g、洋葱50g

1、可以选择卤牛肉或者酱牛肉，如果没有的话可以直接使用新鲜牛肉，使用新鲜牛肉的时候可以切成块状然后加入料酒去腥，然后加入盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟以上。

2、将卤牛肉或者自己准备的新鲜牛肉切丁备用。

3、洋葱去皮之后洗干净，切成丁状备用。

4、胡萝卜洗干净之后去皮后切成丁状备用，胡萝卜的丁最好切的稍微小一点，因为胡萝卜不爱熟。

5、葱花洗干净之后切成圈状备用，不可以使用大葱，最好是香葱，香葱的味道比较清香，大葱味道会比较冲，放入炒饭中会影响整体口感和味道。

6、锅内倒入食用油，也可以使用橄榄油，炒出来会更加清香不油腻。

7、放入洋葱丁炒出香味。如果使用的是新鲜牛肉，牛肉也需要倒进去翻炒至变色。

8、将米饭倒进去翻炒

9、如果使用卤牛肉，这个步骤放入牛肉即可。

10、大开大火翻炒。

11、加入黑胡椒酱，继续翻炒，将米饭和牛肉均匀裹上黑胡椒。

12、炒一两分钟之后加入胡萝卜丁，继续翻炒。

13、将胡萝卜丁翻炒熟了之后，加入香葱圈，炒一两分钟后关火。

材料：肥牛，10片，洋葱1/2，剩饭1碗，盐3g，虾皮粉3g，高度白酒3g，生抽3g，

做法：锅起热放入油100ml油温升高三成热时放入洋葱（洋葱洗干净控水分放到菜板切成小丁）煸炒至香味倒入肥牛，白酒，生抽，虾皮粉煸炒至断生，加入清水没过食材煮开倒入米饭，熬制汤汁收干即可

原料：牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。

做法步骤：

第1步、牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。

第2步、一棵葱洗干净，切葱花。

第3步、两个鸡蛋打散。

第4步、还有黑芝麻。都准备好。

第5步、胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。

第6步、锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

第7步、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。

第8步、然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

第9步、起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。

第10步、牛肉已经熟了。

第11步、倒入米饭。

第12步、不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

第13步、用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。

第14步、加一杯雪梨饮。开饭。

1.牛肉切成小丁，加一勺白糖酱油抓抓拌匀，放置20分钟左右

2.油锅烧热，把牛肉放进去爆炒，放点黑胡椒粉，盐，鸡精，炒匀。

3加入米饭放进去翻炒，撒点葱花就好了

1/7 鸡蛋打散备用；蒜头去皮切成细末，并且与牛肉丝加上适量的酱油、调味米酒与食用油搅拌均匀；红萝卜洗净削皮切丝；高丽菜洗净切丝；青葱切成葱花。

2/7 锅子放入适量的食用油，用小火先将牛肉倒入翻炒。

3/7 炒至外表变色，大约5~6分熟，然后盛到盘子备用。

4/7 原锅原油倒入打散的鸡蛋，以小火炒至鸡蛋都已凝结。(油若是太少，可以再倒入至适当的食用油。)

5/7 放入红萝卜丝与高丽菜丝拌炒约2分钟。

6/7 然后放入白饭，并且加入少许的盐与白胡椒粉，翻炒均匀。

7/7 翻炒至白饭热了之后，加入先前先炒过的牛肉丝。继续翻炒约3分钟后，洒上葱花再翻炒几下就可以起锅盛盘上桌。

主料2人份

牛肉200克

米饭2碗

辅料

蒜苔5根 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 糖1茶匙 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 黑胡椒粉1茶匙

步骤1

步骤2

牛切小粒后略剁成碎粒

步骤3牛肉炒饭的家常做法

牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒

步骤4牛肉炒饭的简单做法

起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀

步骤5牛肉炒饭怎么吃

倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可