天下黃河水 2星
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用料
大胖头鱼的鱼头1个约800克,盐3克,姜片,适量,蒜片适量,料酒适量,葱段适量,葱叶少许,红椒丝少许生抽5克,蒸鱼豉油10克,食用油适量,白胡椒粉点点,味精点点,大胖头鱼的鱼头1个约800克
做法
1.鱼头清洗干净后,破开仰面放入盘中
2.备些姜片、蒜片放在上面,再撒上盐腌制2小时以上
3.再备一些姜片、蒜片、葱段
4.把腌制好的鱼头清洗去血污,俯面放在盘中
5.均匀的铺上姜片、蒜片、葱段
6.放入开水锅中蒸8分钟
7.蒸鱼的同时,把葱叶用牙签划成丝
8.用清水冲洗一下,沥水备用
9.再备一些红椒丝
10.备一小碗,装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽,拌匀
11.8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上,再焖2分钟
12.出锅后夹出葱段、姜片、蒜片丢弃
13.把葱叶和红椒丝均匀的撒在鱼头上面
14.起锅烧油至冒烟
15.把冒烟的油淋在葱丝上面
6小时前
天天想你 2星
共回答了235个问题 评论
鱼头(这次我用的鲢鱼头)洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净,鱼头上抹上少许的盐,放入姜片和葱段。
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2
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开水上锅,蒸10分钟,蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
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3
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掀开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽。
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4
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热锅烧油,放少花椒粒爆香,花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。
4小时前
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