可爱豬 3星
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用料
卤牛脸
牛脸 6大块
八角 2个
香叶 4到6片
桂皮 2块
大葱 一根
小米椒 15个左右
花椒 一小把
冰糖 一把
生姜 10片
料酒 2大勺
老抽 适量
生抽 适量
开水 一壶
炒牛脸
肥瘦相间 2块
辣椒 1个
蒜 4瓣
生抽 适量
炒牛脸肉的做法步骤
步骤 1
飞水,加4片生姜,多煮一会,牛脸味道大
步骤 2
这时候准备配料,全部切好。
步骤 3
小火炒香大葱,八角,桂皮,花椒,生姜
步骤 4
加入飞好水的牛脸,加入料酒老抽生抽
步骤 5
倒入开水,沫过肉
步骤 6
加入辣椒和冰糖,大火煮开
步骤 7
再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。
步骤 8
卤好的拿出来放凉,选择一块肥瘦相间的,一块带耳朵的切薄片。辣椒,蒜收拾好。
步骤 9
加油,一股脑倒进去炒,都是熟肉,炒到辣椒断生,加生抽即可。
7小时前
年岁无情 4星
共回答了40个问题 评论
1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切丝,葱切段。
2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀,再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘。
3.调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
4.油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛嫩肩肉丝,用筷子迅速拨开,大约8秒后迅速捞起,捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
5.另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜,下牛嫩肩肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!
4小时前
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