緈冨哒開始 4星
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食材用料
兔肉 300g,干辣椒半碗,干花椒半碗,酱油两小勺,盐适量,五香粉少许,姜一个,蒜7个,油适量,砂糖少许,味精1小勺
做法步骤:
1,准备好食材。姜蒜洗干净切片,少许五香粉,干辣椒,干花椒,洗干净的兔肉
2,干辣椒洗干净,剪小段
3,锅里烧油,油要没过兔肉,开大火。油辣了倒入兔肉,炒干水分
4,兔肉被炸的金黄了,可以捞起来备用,我觉得麻烦就直接放在锅的两边,底部流油
5,倒入所有佐料,转中火,把佐料炒香
6,辣椒的颜色慢慢融入油中,把佐料和兔肉翻炒均匀,加两小勺生抽
7,加适量盐,盐可以慢慢添加,以免咸了
8,放入少许砂糖(可不加)放入一勺味精,翻炒均匀
9,起锅装盘,完成
5小时前
如果那么 1星
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1、带骨去皮兔600克,洗净砍成丁,用清水漂去血水;兔丁装入盆中,加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀。
2、青椒200克,红椒100克,仔姜150克,盐,料酒1大勺,郫县豆瓣 1大勺,,蒜瓣5颗,花椒油1勺,鸡蛋清 1个,水淀粉20克,花椒,青椒,小红椒去蒂切成段;仔姜切丝;郫县豆瓣剁细,蒜剁末。
3、热锅下油,加热至七成熟。撒适量花椒,把腌制好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。(兔肉变白色即为断生)
4、锅洗净,重新倒油,油热后放入豆瓣酱炒出红油。
5、下小红椒、蒜末,炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊,可适量调低火候,下一步时调回大火。
6、下仔姜丝,青椒段,撒适量盐。翻炒出香味。下仔姜丝,青椒段,撒适量盐
7、倒入断生的兔肉,用锅铲翻拨平铺于底料上(姜丝辣椒段为底料)。再加入能刚好盖过兔肉的水量,焖至水开后5分钟。
8、撒入味精,勾薄芡,倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。
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