贵阳炸酱家常做法

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用料：

五花肉200～250克；黄豆酱500克；甜面酱3勺；姜6片；大葱半根，一半切长段，一半切葱花；大蒜4瓣切成蒜末；香菜一根；八角1个；桂皮1块；草果1个；香叶；1片料酒；2少；酱油1勺；醋2勺；糖2小勺；干辣椒10个；干花椒20～30粒

步骤：

1、香菜、辣椒花椒各种调味料清洗干净滤干水分。

2、姜切片，蒜切末，大葱一半切成一寸长的段，一半切葱花。

3、五花肉切丁，小指头粗细。只用了最左边那坨半肥瘦的，大约四两左右。

4、准备好黄豆酱、甜面酱、料酒、酱油、醋。

5、锅中放油，油温不太热时放入两片姜，葱段，香菜，八角，桂皮，草果，香叶，小火炸出香味后全部捞出。

6、香料捞干净后放入花椒辣椒葱姜蒜，炒出香味后倒入酱油和醋，继续小火炒香。

7、加入肉丁，中火翻炒变色后加入料酒。

8、肉丁完全变色后加入黄豆酱和甜面酱，喜欢肉丁有嚼劲的就稍微炒干一点再加酱。转小火不停的翻炒，中间加两小勺糖。

9、放凉后装入密封的罐子，冰箱冷藏可以放一两周。

6小时前

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