香菇酱肉的家常做法

主料：肥瘦猪肉500克，干香菇10朵

调料：盐1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺

烹饪步骤：

1.猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

2.把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

3.然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

4.烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

5.把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。

主料

前腿肉250克、香菇7朵、姜几片、葱2棵、蒜3瓣

辅料、盐2克、鸡粉2克、生抽3勺、老抽半勺、胡椒粉3克、茂德公香辣酱1勺、芝麻油3克

香菇肉酱的做法步骤

1.香菇提前20分钟在温水中泡发。

2.前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。

3.泡发的香菇挤干水份，切成小丁。

4.姜、葱、葱分别切末。

5.锅内热油，下香菇小火炒香。

6.再下姜、葱、蒜炒香

7.再下肉末炒至散开变色。

8.调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

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9.最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。

小窍门&温馨提示

1、建议选用肥瘦结合的前腿肉，剁肉末时用十字交叉法，这样剁出来的肉末比较均匀
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道