邯郸粉条焖子的家常做法

食材

红薯粉条 250克

高粘芡粉 3汤匙

葱 2克

姜 2克

盐 2克

方法/步骤1:

准备红薯粉条、高粘粉芡，葱姜切成沫。

粉条焖子的做法

方法/步骤2:

把粉条放入锅中煮，一直煮到透明柔软关火。

粉条焖子的做法

方法/步骤3:

锅中留一半的水接着泡粉条，为的是不使粉条变硬，另外一半倒到另一个小锅中。

方法/步骤4:

在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。

粉条焖子的做法

方法/步骤5:

搅拌成温水的温度时，加入高粘芡粉。

粉条焖子的做法

方法/步骤6:

继续搅拌，再加入少许盐，再一起搅拌。

粉条焖子的做法

方法/步骤7:

搅拌均匀后，将这个小锅放入灶上煮，煮到成果冻状的芡时，先关火。

粉条焖子的做法

方法/步骤8:

将粉条中的水倒掉，把粉条倒入芡锅中。

粉条焖子的做法

方法/步骤9:

将芡和粉条搅拌均匀，然后上灶接着煮，边煮边搅拌，把粉条搅碎，让芡和粉条完全融为一体。

粉条焖子的做法

方法/步骤10:

煮到粉条和芡混和均匀，并且很有韧劲的时候，就关火。用勺子把表面抹平。

粉条焖子的做法

方法/步骤11:

冷却后，放入冰箱冷藏。

方法/步骤12:

第二天将做好的粉条焖子取出，已经十分有弹性，扣出来，放在手上，轻轻摇晃，粉条焖子也会微微颤动，粉条焖子就做好了。可以直接吃，也可以做菜时加入。

粉条焖子的做法

注意事项

粉条要选略粗的红薯粉条，芡粉最好用高粘的，做出来效果好。

1、食材：粉条1大把、红薯淀粉半碗、葱花，蒜末，肉末、盐、老抽、五香粉适量。

2、粉条放入沸水中，把粉条煮软煮至没有硬芯时捞出，。

3、再切点葱花，蒜末，准备点肉末。

4、将半碗红薯淀粉加水搅拌均匀，用筷子能挑起流动，稍稠的淀粉糊。

5、粉条控掉水分，放在案板上切成小段。

6、然后装入盆中，倒入调好的红薯淀粉，搅拌成黏稠的状态。

7、放入葱花，蒜末，肉末，加入半勺盐，2勺老抽，1勺五香粉，用手反复抓匀，配料也是依据个人的喜好添加。

8、找个大点盘子，铺上白菜叶，再把拌好的粉条倒上面，铺平压实。

9、锅内加水烧开，放入盘子，大火蒸四十分钟左右即可。

主料：粉条310克，猪肉馅200克

辅料：红薯淀粉200克 鸡精1茶匙 鸡蛋2个—6个 高汤适量 盐2茶匙 大葱2棵 姜1块 花椒粉1茶匙 蚝油2茶匙 生抽适量 老抽适量

做法：1.将葱姜切碎，把各种调料放入肉馅中，搅拌均匀；

2.粉条用清水泡30分钟；肉馅中可以加入1——2颗鸡蛋；

3.加入高汤继续搅拌即可；

4.粉条用水煮3分钟左右，捞出晾凉，切一下不用切太碎；

5.用高汤搅拌的淀粉，也可用清水搅拌，淀粉比较粘稠，开始搅拌的时候要小心，高汤或清水可分次加入搅拌；

6.将搅拌好的淀粉倒入肉馅和粉条中，搅拌均匀，倒入蒸制容器中；

7.我用不锈钢盆和瓷盘分别蒸了一份