沙甲的家常做法和清洗方法

1、清洗沙甲建议将沙甲外壳用刷子反复刷洗干净，然后放置于清水中，撒入适量食盐，用盐水浸泡，静置两小时左右，使沙甲受到盐分刺激吐出胃部沙石。

2、沙甲在温水中活跃度较高，将沙甲放置于30到40度左右的温水中浸泡，可以更快的使之吐沙，当然，也要注意水温不宜太高哦。

3、如果赶时间，还可以使用比较快速的清洗方法，将沙甲放入一个可封闭的盒子内，建议每次放入半盒或更少数量，倒入适量清水，水量不宜过多，水面与沙甲持平即，封闭盒子后上下摇晃沙甲，持续一分钟左右，打开就能发现沙甲已经吐了不少沙石，用水洗后再次摇晃，反复三到四次达到清洗目的。此方法虽然较快，但要控制摇晃沙甲的力度，幅度过大可能会导致沙甲甲壳碎裂，影响烹调。

家常做法：

1、沙甲洗干净 放入水让其吐沙

2、姜片煮水倒入沙甲

3、煮至开口

4、捞出 沥干水分

5、切好蒜末 姜片

6、热油炒

7、倒入沙甲 加入适量酱油 蚝油

8、加入香菜

9、炒好装盘

10、好吃

1、先把沙甲搓洗一下

2、锅中烧水，烧至微开后加入几块姜片，倒入沙甲把它焯一下水，加点料酒，把它煮至开盖立刻把它捞出

3、好了，开盖了，把它捞出来

4、沙甲焯好水后把它冲洗一下，一边没肉的盖子揭开不要，沙甲之所以叫沙甲，因为它含沙量确实是很高，所以要认真地给它冲洗一下，

5、洗净的沙甲放到沥篮中备用

6、准备一小把金针菇，把老根去掉拿去洗一下，冲洗好后尽量把它的水分甩干

7、接着把金针菇摆入盘中，金针菇摆好后接着摆入沙甲

8、沙甲全部摆好放一边备用

9、准备大半个蒜头拍碎，再把它剁成蒜蓉，剁好放到碗中，加入少许的盐，来点蚝油，多一点的生抽，少许的花生油，把它搅拌均匀

10、搅拌均匀后浇到沙甲上，尽量每一个沙甲上都淋上料汁

11、锅中烧开水，把沙甲放进去，盖上锅盖大火蒸6分钟

12、这个时间来切一点葱花

13、时间到了，关火出锅

14、撒上葱花，再泼上热油

这一道金针菇蒸沙甲就做好了